啤酒鸭最正宗的做法？

一、啤酒鸭最正宗的做法？

步骤/方式1

准备好所有食材，鸭子瘦肉、肥肉、鸭胗、带骨的全都分开

步骤/方式2

小火热油，下入鸭肥肉炸出鸭油

步骤/方式3

放入鸭腿、鸭翅、鸭掌炸香

步骤/方式4

再倒入鸭肉和鸭胗，加入所有调料，翻炒均匀

步骤/方式5

放入姜片、蒜瓣、香料包，然后倒入啤酒没过鸭肉

步骤/方式6

盖上锅盖，大火烧开，转中火焖30分钟

步骤/方式7

开盖倒入辣椒，转大火收汁

步骤/方式8

出锅的时候撒上大蒜叶即可

二、正宗啤酒鸭的做法

主料：鸭子1只、啤酒1听

辅料：冰糖数粒、小葱3棵、八角1颗、姜迟宽1块、香叶2片手汪、盐少许、酱油适量

啤酒鸭的做法

1.

鸭子里外清洗干净，夹去杂毛，斩成小块；

2.

入温水锅中煮开两分钟，捞出沥干水；

3.

入温水锅中煮开两分钟，捞出沥干水；

4.

炒锅中倒少许油，将冰糖、大葱段、姜片、八角等香料入锅中；

5.

小火将冰糖炒化呈焦黄色，葱姜等香料码薯亮出香味；

6.

将鸭块入锅中，中小火翻炒，直到表面挂色；

7.

将啤酒倒入锅中，用量是330ml，再倒些酱油调色；如果担心鸭肉不够熟烂，大火煮开后盖上盖子，小火慢炖；

8.

鸭肉到自己喜欢的口感时，尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀出锅。

啤酒鸭成品图

烹饪技巧

1、鸭子斩成块后焯水，可以去除杂质和腥味；

2、啤酒不限品牌，原味清爽的就可以；

3、冰糖除了炒糖色让肉更漂亮，还有提鲜、提亮的作用。

主料：鸭1200克、啤酒 1罐、蒜叶苗 1支姿举做、八角 3个、干辣椒 10克迹衡、桂皮 6克、花椒5克、蒜6克、姜6克、油10克。

辅料：盐2克、糖3克、酱油15克、蚝油10克、老抽6克、酒10克。

啤酒鸭的做法：

1、各材料，鸭我只选用鸭翅，也可用整只鸭，啤酒的品牌任意，一罐足够了。

2、鸭件用沸水煮去血水，捞出待用。

3、烧热锅答禅，爆香八角，干辣椒，桂皮，花椒，蒜，姜。

4、倒入鸭肉翻炒至水分收干，再投入除盐外的调味料。

5、把啤酒注入锅内。

6、把盖子盖上，先大火烧开，再转小火焖煮45分钟左右。

7、这时候可加盐调味。

8、再撒点切碎的蒜苗叶，即可关火。

9、香喷喷的啤酒鸭出锅即可食用。

配方：青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。

正宗啤酒鸭的做法：

1、取出食材和调料，把鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红改余椒切小块。

2、炒香。将炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。

3、炒鸭。转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。

4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。

5、中燃焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁即可。

扩展资料：

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。

1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。

5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效核培滚。 

参考资料来源：央视美食网-教你做鲜香啤酒鸭

三、啤酒鸭怎么做才好吃呢？

众所周知，鸭肉是十分滋补的一味食材，这到了秋天，来一道啤酒鸭刚好可以进补。趁着刚刚凉爽的天气，今天就给大家分享一道啤酒鸭的家常做法。很多人对于鸭肉的烹饪都不是很熟练，觉得鸭肉没有鸡肉做法简单，其实掌握下面几个小技巧，让你在家就能做出饭店的味道。我们做的时候，要在鸭肉里加入适量的啤酒一起炖煮，这样做出来的味道更加浓厚，入口鲜香，咬上一口，都有一股啤酒的清香。下面就给大家分享这道菜的详细做法，肉质滑嫩，口味厚重清香，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中备用。盆里加入清水，用手抓洗几遍，洗净里面的血水，挤去水分以后，放入盘中。 大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。大蒜几粒切成段，和葱姜放在一起，抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放散帆入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。 青椒一个切成滚刀块，放入盆中，泡发好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。 等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作： 锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。 等水烧开后，用勺子撇去浮末，焯水两分钟左右倒出控水备用。 

另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开。 把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入鸭肉，改小火快速翻炒，把鸭肉裹匀糖色。 再倒入葱姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少许明油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入胡萝卜，继侍掘缓续翻炒几下。 倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，开大火把汤汁烧开。 

然后把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。 25分钟过后，掀开锅盖，捡出大料，避免影响口感。 倒入青椒和木耳，加入鸡粉1克，白糖0.5克提老模鲜，开大火慢慢收干汤汁，焖煮一分钟左右，淋入少许香油。  翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，再放上少许香菜点缀。

教并裂你洞蔽辩啤酒纳缺鸭简单又好吃的做法

啤酒鸭漏掘怎么枣搜毁凳备做？

家辩行常啤饥做酒鸭 ts携肢哗 吃了不知道会不会醉

啤酒鸭漏掘怎么枣搜毁凳备做？