你认为哪道菜最能代表上海本帮菜？

谢谢小编邀请。代表上海本帮菜的一道菜是红烧肉。红烧肉在上海人心目中有不可撼动的地位，吃着红烧肉长大的上海小囡和小赤佬们，谁都不会忘记阿婆做的那碗红烧肉。色泽红润，光亮诱人的红烧肉曾让多少人勾起了肚中的馋虫。上海本帮的红烧肉好吃，在于上海人代代传承的制作工艺。原料要选肥瘦相间的猪五花三层肉，买回后切成两公分左右见方的小块，入油锅翻炒至表熟，倒入葱姜蒜、料酒和生抽，放上老冰糖，加入少量的水，小火焖熬至肉化，起锅前倒上少些老抽润色，一盆色香味形俱佳的红烧肉，就在你的眼前。它鲜香浓郁、肥而不腻、甜醇味美，堪称美味佳肴中的经典。