夏季到了，能够在一天的炎热之后，回到家中吃个冰镇西瓜，是再惬意不过的事情了。研究表示，保存在21℃——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄红素多40%，可转化成维生素A的β-胡萝卜素更是多50%～139%。
科学研究表明，常温保存的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分，尤其是番茄红素会大幅增加。
番茄红素是一种对身体健康非常有益的抗氧化剂，有助于预防心脏病和一些癌症。研究人员测试了几种颇受大众喜爱的西瓜，它们分别在21℃、13℃和5℃的条件下保存14天。
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文章名称：西瓜冷藏后 好口感之外的秘密
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