地中海海鲜烩饭怎么做

用料 意式海鲜浓汤 1份（约1L）Arborio rice 1杯白洋葱 半只贻贝（熟） 2只对虾（熟） 3只橄榄油 无盐黄油 海盐和研磨黑胡椒 干白葡萄酒 意式海鲜烩饭的做法 洋葱切碎，意式海鲜浓汤过滤后备用；取拉歌蒂尼rossa炖锅一只，烧热后加入橄榄油和一小块黄油，放入切碎的洋葱、现磨海盐和黑胡椒，炒至洋葱变软；意式海鲜烩饭的做法 步骤2倒入Arborio rice（不必淘洗），翻炒1-2分钟，让米粒表面均匀裹覆油脂，呈现半透明状；意式海鲜烩饭的做法 步骤3锅中加入少许干白葡萄酒，大火沸腾30秒左右，让酒气完全挥发，随后加入第一勺意式海鲜浓汤（大汤勺），保持中小火，慢慢搅拌，让米粒充分吸收汤汁；意式海鲜烩饭的做法 步骤4等几乎所有汤汁都吸干后，加入第二勺浓汤，收干后再加入第三勺，重复此过程大约15分钟左右，如果高汤不够了，可以用适量的开水代替；持续搅拌15分钟后，米粒表面的淀粉糊已经被揉出来，变得粘滑绵密，此时可以尝一下，如果米粒已经呈现al dente（弹牙而不硬）的口感，那就基本上快做好了；意式海鲜烩饭的做法 步骤6加入最后一勺高汤，尝一下整体调味，收汁到一半的时候放入贻贝和虾，关火，盖上锅盖焖2分钟左右；意式海鲜烩饭的做法 步骤7出锅装盘，撒上少许欧芹碎点缀即可。

用料 大虾 3只 洋葱 半个 西红柿 2个 秋葵 5个 鸡腿菇(可以用其他代替) 半个 米 一把 地中海海鲜烩饭的做法 1. 把大虾洗净，去沙线，一定要洗干净，不然会影响口感。洗净后切若干小段，如果还有其它海鲜，一并切小块。2. 把虾头及虾壳取下，先用油煎香少量洋葱，然后放入虾头及虾壳，一定要扁炒熟透，这个过程很重要，不然汤会腥，扁炒熟透后加入清水，开小火熬煮海鲜汤。3. 把洋葱，秋葵，西红柿放入搅拌机，待海鲜汤熬煮好后冷却滤渣后放入搅拌机一起搅拌。4. 要把虾头及虾壳滤掉，放入一起搅拌。5. 锅内放入清油，小火炒香洋葱粒。6. 加入西红柿，继续小火炒出香味。7. 加入鸡腿菇和大虾粒，不断翻炒。8. 加入米一起翻炒，此处加入了秋葵，建议最后快熟的时候加秋葵，加太早，颜色不好看。9. 倒入搅拌好的海鲜汤，用锅盖盖好，慢慢焖熟，中间注意不要糊锅，要翻搅。10. 最后起锅前加入一点芝士条和淡奶油，待汤汁收干，起锅装盘，一盘香喷喷的地中海海鲜烩饭就好了。