餐饮业的匠心精神

一、餐饮业的匠心精神

美食作家王刚师傅今日受到的热议在我们的意料之中，也是我们认真做事业的餐饮人所乐见的，作为同行存在竞争的情况下，为何我会认同他呢？是为了朴实无华的匠心精神，为了我们餐饮文化的传播，我们甘愿也做一位普普通通的传播者。

所谓的匠心精神我们随手一查都能看到清晰明了的解释：敬业，精益，专注，创新。工匠们对细节有很高要求，不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，追求完美和极致，享受着产品在双手中升华的过程。不仅仅的工匠们，还有文学家，艺术家，科学家乃至各行各业。齐白石先生画虾众所周知是画坛一绝，而他之所以能有这样高妙的书画功力，是源于他毕生的观察与模仿，63岁还自认为画的不够“活”，还在继续雕琢，最终才能为我们完美展示了栩栩如生的画作。

大家为什么喜欢王刚师傅，是因为他出淤泥而不染的匠心精神，他没有精雕细琢修视频，更没有虚吹他的产品店铺，包括他的点评分也并没有很高，只有精雕细琢研究菜品传授给大家，才让大家在虚拟的网络中获得一份真实，成为了千千万万个“宽油宝宝”（各位，买油吗？）看到很多朋友们嘴上说着劝退手上拿着炒锅，把不需要刀工多好的菜学的也有模有样，而需要刀工、厨具、过油等才能美味的美食自然就要交给我们这些大师傅啦。

其实这样朴素的师傅还有很多很多，他们甚至还不会玩网络。我们在转型初期到扬州去找烹饪师傅的时候，就遇到了这样的困难，朴实的师傅专心于研究菜品联系困难，总不能去人家厨房里给拉出来吧，有些名气的师傅试吃过后，也并没有达到我们理想的状态，当然也有一些有名有实的师傅不愿意随我们回成都。在调研团队成员的邻居的二表哥的姑姑的女儿的朋友的介绍下（严肃脸），我们才终于请来了两位做淮扬菜十多年的扬州师傅为我们压阵。

淮扬菜师傅为何难寻，那是由于淮扬菜需要顶级烹艺为支撑。淮扬菜在刀功上十分精细，尤以瓜雕享誉四方；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活；在味道上追求原汁原味，口味清鲜却要诱人；最主要的是它还讲究“不时不食”，到什么季节吃什么菜。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品皆细致精美，格调高雅。

所以从选材开始，要求就非常之多，要应季，要鲜活，大小形状要合适用刀，之后的备材，开火，加料也要严格把控精准的每一步，来完成淮扬菜口味/口感的独特性，各种烹饪调料或技巧，都是为了突出食材本身的特点，而不是盖过食材的特性，这种技巧的掌握，绝非一日之功。

每个人每家店的精力都是有限的，用于这处必然少了那处。我们杨舟画舫很少会做广告，也没有刷评价(不屑甩头），我们一门心思做好产品这一件事，口口相传也让我们发展到今日，又在筹备新的惊喜了，以后揭晓。

回到这边，看这厨房干净透明，师傅认真拌菜、摆盘、完善菜品的身影总是会让我们感受到做菜人的诚意和真心。

扬州师傅精细的刀工也时时展示给我们，不得不说出一句佩服！再多的语言文字也不如这简简单单的一张图，每一部大热的美食纪录片也都无法忽视的扬州厨刀的存在，让我们骄傲。

这样没有P图/摆背景的菜品，是不是也同样诱人呢？

做一家诚恳的店，传一段朴实的佳话，我们一直在路上。

欢迎你来，与我们同行一程

二、怎么用简单的炊具和常见的菜做出美味可口的佳肴

先拌个白菜丝（加砸好的蒜蓉、辣椒油、陈醋、白糖、精盐、味素、香油），肉片炒芹菜，酱茄条，炒土豆片，家常菜想怎么做就怎么做！非常开口，开胃！！！

三、美味小镇厨具与特色菜的关联

如果厨具镶了天机石还能有经验加成

四、美味小镇厨具怎么搭配起来最强

天机石是加幸运的，不加厨力的。其实厨具最好装整套的。不仅套装属性多而且烹特色菜还有金牌几率加成。当然厨具可以打宝石，如果你想升级快，厨具最好打天机石，然后烹特色菜就有加成。如果想赛厨胜利，那就可以镶嵌其他宝石，当然还要升级厨具。我见过一个人的综合厨力超过1000了。厨具没有说怎么搭配的，想要厨力只能用钱了。

五、美味小镇厨具

第一个好,我教你看厨具,首先挑厨具挑加创意高的厨具,点全加厨艺和火候,因为赛厨时色-味-养出现的机率高一些,色-厨艺-1.2,形-刀功-0.9,味-火候-1.1,香-调味-1.0,养-创意-1.5,以上都是1点技能点的对比,所以创意越高越好,谢谢采纳!