青川有什么特色小吃？

一、凉拌黄瓜
　　凉拌黄瓜黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食，能治疗盛夏常见的小儿热痢。黄瓜头部味苦，含有多种萝卜素，具抗肿瘤作用，但为免除残留农药的危害，生食黄瓜时，应把外皮削去。
　　原料：
　　黄瓜两条，蒜三粒，花椒、盐、味精适量，尖辣椒三粒，醋适量
　　制作：
　　1、黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成一寸见方块。
　　2、蒜捣碎拌入，放入适量的盐、味精。
　　3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热，放入花椒煸一下捞出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即成。

二、香辣炒蟹
　　活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
　　制作过程：
　　1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
　　2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
　　3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

三、小炒豆干
　　原料：1.超市里可买到的四川香干，买不到也可以用一般的熏豆干代替，约300克左右。2.青杭椒或红杭椒100克（尖椒也行）,姜片、蒜片、葱末少许。
　　步骤：
　　1.把豆干切成薄片，青杭椒切成条。
　　2.架锅放油，油热后豆干先过一遍油（这样会使豆干口感绵软），然后捞起来。
　　3.锅内留油，放入姜片、蒜片、葱末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。
　　4.放入酱油、蚝油及少量白糖，再勾一点芡（这样会使豆干湿润）。
　　5.略加翻炒后出锅即可。

四、豆瓣鲜鱼
　　用料：鲜鱼1000克，豆瓣75克，姜末20克，蒜末20克，葱花30克，酱油15克，白糖25克，醋20克，料酒25克，味精2克，精盐5克，胡椒面1克，水豆粉30克，肉汤750克，花生油150克。
　　制作方法：
　　1、将鱼刮鳞，剖腹，去内脏，去鳃，洗净，在鱼身两面各剞5刀，用料酒、盐、胡椒面码味。
　　2、锅内油烧至七成热，下鱼，两面煎，片刻铲起。
　　3、锅内下豆瓣，炒出红色，加姜、葱、蒜，炒出香味，加汤，再将鱼入锅，加酱油、白糖、料酒，移小火上，两面烧透入味，取出装盘。
　　4、锅内放味精，下水豆粉，将汁收浓亮油，放醋、葱花，浇在鱼上即成。

请问广元有那些特色小吃？

广元最有地方特色的小吃：女皇蒸凉面。将大米浸泡后达成米浆，用米浆蒸制成面皮状，再切成长度、宽度不等的面条状，加入各类调味品后即可食用，冷热均可。
广元另一特色调味品：酸菜。采用油菜、兰菜、或雪里红菜叶等腌制，味酸且有青菜味，是广元妇孺皆知、老少皆宜的餐桌辅料，可炒肉、烧汤、拌面、稀饭……
米珍（俗语），即是玉米打碎成大颗粒粉末后，熬制稀饭、加入炒饭中等各种吃法。
据说只有广元的水质才能浸泡蒸制凉面，同样的工艺在成都就做不成这样的小吃。
除此之外，还有剑门关的豆腐宴，一桌全豆腐制品，蒸、炸、炒、烧、拌各类吃法。
朝天曾家的腊肉，青川的野味，白龙湖的鲜鱼，酸菜豆花擀面，嘉陵江上小船里吃鱼……

欢迎您到广元来做客，可惜不方便留电话，否则还能带你吃点不一样的。祝你玩的愉快