苏轼红烧肉的做法

一、苏轼红烧肉的做法

材料：五花肉600克 料酒3大勺 老抽2大勺 冰糖40克 干山楂数个 盐1小勺

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小方块，用2大勺料酒加水浸泡, 十五分钟即可。

2、山楂用热水泡洗干净，冰糖备用。

3、泡好的肉块放入砂锅内，水需没过肉块，并高起两寸, 防止中途添水。如果实在要添,必须是开水,切记。

4、大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，干山楂(半勺醋亦可)。

5、盖上盖子文火慢炖至少一个小时，时间越长，越好吃。

6、炖至肉块用筷子轻戳即穿，便可连汤带肉倒入炒锅中放老抽烧开。

7、用中火烧至水变少即可加入冰糖。

8、加盖用小火煨半个小时左右。

9、最后大火将汤汁收浓，加盐调味装盘食用。

做好红烧肉的三个关键：

1、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉（也叫五花肉），肥瘦各半。

2、酱油和糖的选用，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。3、小火慢炖，大火收汁。炖肉的时候一定不能急，红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。“收汁”的时候要用大火，轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。

3、小火慢炖……要有耐心……我用了两个小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁，但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！！

二、苏轼美食,糖尿病

苏轼也就一个东坡肉出名吧，挺香的但是很腻

三、五道口有哪些特色美食

巴贝拉（五道口店）

[电话]: 62666079

[人均消费]：40

[地址]: 海淀区成府路28号五道口购物中心5楼02号（华联5层）

[菜系]：意式西餐

[推荐] 肉酱焗饭、鸡翅 、Pizza 、蓝莓果醋、沙拉 、千层面、绿茶布丁

祖母厨房（五道口店）

[电话]: 62666092

[人均消费]:80

[地址]:海淀区成府路28号五道口购物中心5楼16号（华联5层）

[菜系]美式西餐

[推荐]：奶昔 、主厨沙拉 、薄荷奶昔 、苹果派 土豆泥 烤鸡、长柄锅系列

福代越南餐厅（五道口店）

[电话]:

[人均消费]：70

[地址]: 海淀区成府路28号五道口购物中心5楼06-07号（华联5层）

[菜系]：越南菜

[推荐]：西贡虾卷 、柠檬碎牛肉 、海鲜烩饭、火车头汤粉 、紫苏蘑菇汤

五道口周边

东：嘉和一品、桂林米线、成都小吃、猫眼比萨、炸酱面真棒、米斯特比萨

西：KFC、必胜客、多乐之日、嘉和一品、加州牛肉面、双马餐厅、桥香园过桥米线;赛百味、7-11、T6香辣火锅、仙踪林;苏轼酒楼（苏轼小吃）、Tafi、品诺、盛世莲花;禾绿回转寿司、品奇比萨、麦当劳、永和大王、一品三笑、比格

多乐之日（五道口店）

[电话]:

[人均消费]：29

[地址]: 海淀区成府路35号东源大厦（肯德基东侧）

[主营]：面包、蛋糕

[推荐]：提拉米苏 泡芙、木薯麻团、龙猫面包、奶酪蛋糕

四、如何做东坡回锅

东坡肉的做法详细介绍

菜系及功效：浙菜

东坡肉的制作材料：

主料：猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。

东坡肉的特色：

传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利 之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。

教您东坡肉怎么做，如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄 酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。

东坡扣肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱

口味：甜味 工艺：蒸东坡扣肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)300克,芽菜200克

调料：糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克

教您东坡扣肉怎么做，如何做东坡扣肉才好吃

1. 将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；

2. 芽菜洗净后控干水分；

3. 锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；

4. 五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；

5. 将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；

6. 用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。

东坡扣肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。