老成都耙耙菜怎么做如何做好吃？

步骤耙耙菜的做法步骤11.准备好食材耙耙菜的做法步骤22.将所有的食材处理好备用耙耙菜的做法步骤33.蒜切末耙耙菜的做法步骤44.锅里放入水和姜 猪油耙耙菜的做法步骤55.放入土豆耙耙菜的做法步骤66.和四季豆耙耙菜的做法步骤77.煮到快熟时放入黄瓜煮一会儿耙耙菜的做法步骤88.等都熟了再放入茄子煮耙放入盐 鸡精 即可关火耙耙菜的做法步骤99.准备一小蝶子放入辣椒油 盐 生抽 蒜末 鸡精 葱花兑成蘸水耙耙菜的做法步骤1010.耙耙菜出锅配上蘸水上桌

四川名菜开水白菜的做法有哪些？

你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对制作各类美食的传统做法和家常做法有丰富的经验。

下面我来回答你的问题。

开水白菜是一道四川名菜，它起源于清宫御膳房四川名厨黄敬临创新制作而成，他又将此菜带回四川、广为流传，川菜大师罗国荣又将此菜带回北京饭店，而后就成为了一道国宴名菜。

开水白菜的烹制不易，关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，

给人的感觉一般，但吃起来以后感觉就太美味了。

下面介绍一下制作过程，原料在家庭要简化，

原料：老母鸡750克、排骨500克、干贝100克、白菜心1棵。

调料：盐。

首先将半只老母鸡约750克

、排骨500克、干贝100克放入锅中焯水煮透血末捞出洗净，准备一个干净的不锈钢小桶，放入焯好水的原料加入水漫过鸡开锅打浮沫小火微开煮4-5小时慢慢熬至汤出鲜味。

将鸡脯肉用机子打成茸或剁都可以，用凉的鲜汤把鸡肉茸缴成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的现象，汤中的杂质会吸附在鸡茸上，慢慢的形成球状，10分钟过后将鸡茸捞出不用。反复操作2-3次直到把汤清到如开水般透彻即可。

把白菜心放入沸水中断生，在用清水冲凉，去除菜的腥味后放入漏勺控干水份，菜心放入汤盆中，倒入熬好的清汤“开水”加少许盐即可。

汤中的肉类可凉拌食用。

希望我的回答能帮助到您。

四川名菜开水白菜的做法，

用料，娃娃菜，鸡清汤，四川烧酒，盐，味精，胡椒粉

1. 把娃娃菜切成条备用

2.锅中水烧开，放入盐，胡椒粉和味精调味

3.下娃娃菜进行过水

4.把菜烫至塌秧捞出放入汤盆里

5.另起锅注入鸡汤

6.鸡汤用四川的烧酒，盐，胡椒粉，和味精调味

7.把鸡汤调好味烧开

8.然后倒入盆中浇在娃娃菜上

很多地方都有回锅肉这道菜,说说你家乡的做法能否让我吃三碗饭？

很多地方都有回锅肉这道菜，每个地方做法都不一样，我是四川人，我家乡这种做法让你多吃三碗饭都不过瘾。用农村的老坛干咸菜配着软糯的五花肉做出的回锅肉，加点土蒜苗，那才叫一个香，让你后悔米饭煮少了。

【咸菜回锅肉】

主料：五花肉、干咸菜

辅料：生姜、香葱、大蒜、郫县豆瓣、甜面酱、白糖、菜籽油。

【制作方法】

1、郫县豆瓣剁碎，蒜和姜切末，五花肉切薄片。

2、炒锅里放菜籽油烧热，放入五花肉，用中火煸出油，农村土猪肉出油非常多，可以将多余的油舀出。随着出油可以看到五花肉的肥肉变得晶莹剔透，也呈现出一个个灯盏状。

3、将肉推至锅边，放郫县豆瓣和甜面酱，小火炒香，再放姜蒜末炒香。

4、将肉铲下来一起炒均匀后再次推到锅边。

5将干咸菜放入锅中，将肉铲下来盖在干咸菜上边，让猪肉的油浸入到干咸菜中，加点青蒜苗，调入白糖炒匀，蒜苗变色就可以出锅啦。

自己喂养的土猪肉不用料酒去腥都很好吃的哟。干咸菜有盐，所以先将肉与调料一起炒匀后盖在干咸菜上，瓣酱和甜面酱可以稍微少放一点，不至于炒后咸菜太咸。

怎么样？我家乡的这款咸菜回锅肉是不是可以让你多吃三碗饭都不过瘾啊，你的家乡怎么做回锅肉呢，欢迎再评论区互动哟！

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