福鼎白茶正确煮法

福鼎白茶正确煮法

福鼎白茶的正确煮法：

1、先冲泡再煮

煮福鼎白茶，一般不用干茶来煮茶，而是用冲泡过后的茶叶来煮茶。先将白茶投入到茶杯里面，冲入开水洗茶，再冲入开水冲泡。冲泡的茶也是可以喝的，冲泡三四次后，就可以用冲泡过的茶叶来煮茶。

2、用沸水煮茶

正确煮福鼎白茶的方法是，用沸水来煮茶，也就是说先要煮水。将冷水注入茶壶之后，就启动开关煮水。注意注入冷水之后是不投茶的，水开之后，看到水里面冒出如鱼眼大小的泡泡之后，再投茶。

3、投茶

将茶叶投入之后，再盖上茶壶盖子，继续煮茶。煮茶的时间不宜过长，一般一到两分钟，待到茶壶里面的茶汤燃烂颜色看起来像胭脂色了，就可以熄火，将茶倒入公道杯里面。当然，现代的电茶壶一般是看不到茶汤颜色的，那就看时间就好了，一两分钟就熄火。

4、注意煮茶的温度

煮福鼎白茶最忌讳的就是，水开之后来不及将火关掉导致水满出来，所以一开始注入的水不要太满，还要及时调整温度，一般投入茶叶之后，煮茶的温度要稍微调低一点，最好用小火煮茶。

福鼎白茶的历史渊源

唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说扒态明早在隋唐，白茶就已出现。

明末清初周亮工莅临太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。

明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜春段源明，尤为可爱。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。

白茶怎么煮效果最好

白茶可以煮着喝，尤其是老白茶。煮白茶可以让白茶更加醇厚更加顺滑，这是泡茶所没有的有点。不要以为煮白茶很简单，其实，从茶叶的选择到煮茶的时间，每个细节都要精准把握好才行。

正确的煮白茶方法

1、选对茶

并不是所有的白茶都适合煮的，如果是新茶或者年份较低的茶，是不可以煮着喝的，因为这样的茶里面的茶多酚和咖啡碱太多，煮茶会让它们完全融化在茶汤里面，让旦春茶汤变得非常苦涩。只有陈放了三年以上的老白茶，且原料品质非常好的老白茶，才可以用煮茶的虚雹方式。

2、投茶的顺序

不要以为煮白茶就像煮米饭那样简单，如果大家模誉耐像煮米饭那样，直接将白茶和冷水放入茶壶，用大火煮茶，不用说，最后煮出来的茶汤必然又苦又涩。最好是先投入冷水，待到水沸腾之后，再加入茶叶煮。

3、投茶量

要正确煮白茶，投茶量也是非常关键的一个因素。很多茶友投茶是非常随性的，随手一抓就投进去了，其实，这样对茶汤的影响是非常大的。为了保证茶汤的滋味，最好要控制好茶与水的比例。一般注水四百毫升，投入三克茶叶就行。

4、煮白茶的时间

煮白茶的时间也是非常重要的一个环节，我们将茶叶投入到茶壶里面之后，煮茶时间不宜太长，否则内含物过度析出，会大大影响茶汤的口感。一般煮茶一分钟左右就行了。

老白茶为什么煮着更好喝？

老白茶为什么煮着更好喝？今天茶僮宝玉和大家探讨一下这个问题。 煮茶，近来在茶圈盛行。不论是在寒冬腊月、还是初春时分，闲煮一壶老白，随着茶水的上下翻滚，其中的枣香、药香、陈香便悠然升起，在这袅袅茶香当中，您既可邀三五好友围炉而坐谈古论今，亦或可一人独坐，静读一卷好书。无论是煮茶的仪式感还掘返铅是这独特的意境美都会让您心灵满足。

老白茶可算是煮茶队伍中的中坚力量，也算是茶叶中的网红，当用盖碗冲泡白茶已经不足以表现出其风味之时，您就会看一看煮出来味道是否比泡出来更好喝。那么老白茶为什么煮着更好喝？ 我觉得首先要从老白茶中的“老”字入手，什么叫老白茶，我们常说“一年茶三年药七年宝”，三年以上的白茶我们世亏基本可以称之为老白茶。大家都知道随着岁月的变化白茶会不断进行转化。这就好像修炼内功一样，年份越长，功力越深厚。白茶经过几年的存放以后，各种内含物质逐渐发酵进行转化，原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇、柔顺、甘甜。具备了耐煮、耐泡的特点。

越“老”的白茶越耐煮，其内在物质越丰富。我们拿同一片茶园里3年陈的寿眉和5年陈的寿眉相对比，相同的条件下，5年的白茶会比3年的白茶更耐煮，汤水会更加稠滑，口感更甘甜。所以越老的白茶，煮起来口味越好。

其次，在煮老白茶的另一个关键词，就是“煮，这一个“煮”就是我们在品饮老白的精华所在。老白茶煮着喝，能将白茶深层次的物质激发出来，品饮时让身判好体能更有效的吸收茶叶里的的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分。

白茶三年成药，七年成宝，老白的煮制过程也像极了中医里中药的文火慢炖，在煮老白的时候，随着热量一层一层的持续加温，茶叶也就慢慢的打开了，先是表层的物质被释放出来，最后是最深处的物质也得到了释放。

这种以“煮”来制作茶汤的方法能够使得老白的健康养生效果更高，对降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，以及有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤、对因吸烟造成损伤的DNA进行修复的功能会更好。

所以每当和朋友说起煮老白茶，大家对这种既健康、又养生的饮茶方式都赞不绝口，所以让我们一起来养成每天煮一壶老白茶习惯吧。（各位茶友，煮老白也有很多方法，不管是煮制时间、方式、投茶量、所用器具等等，这里我就不一一解说了，下回我们再聊

白茶，要怎么煮？

煮茶，重在一个“煮”字。

对待煮茶，可从煮茶的茶器、用水、时长等方面入手。

煮茶的茶器，可选择玻璃壶，也可以选择粗陶壶。

前者，在观察茶汤变化的同时，还能获得最纯正的茶汤滋味，保证茶香不受影响，适合大部分新手茶友。

后者，则能够起到修饰茶汤的作用，经过粗陶的修饰，老白茶的滋味变得更加细腻，温和，顺滑，比玻璃壶煮茶更加温润，亦是不错的选择。

用水，一是注意水质，二是水温。



陆羽的《茶经》中早已写明泡茶、烹茶、煮茶的最佳用水——山泉水。有条件的朋友，可以汲山泉水煮茶。但现代化城市当中，要获得山泉水并非易事。此时我们可以用纯净水或者是井水代替，也能煮出一壶香醇爽滑的茶汤。

水温，建议茶友们在沸水后再投茶，内质丰富的高山白茶，经过沸水稍稍一刺激，就已经能拥有足够丰富的滋味。若是从冷水开始煮茶，反而是过犹不及。

煮茶时间，也不必过长，一般在水沸腾后可关闭电源，利用余温加热，一分钟后可倒出第一壶茶汤，品尝滋味。

而后可根据个人口感喜好调整煮茶时间，老白茶，不必长时间烹煮，所谓的煮茶半小时、一小时、两小时，反而是有过不及。

过长时间的烹煮，对茶汤滋味而言，余樱并无增益。



《3》

哪些白茶适合煮？

总结分类：有年份的白茶。

煮茶，最讲究一个合适。只有适合煮的白茶，在沸水不断的激发下，才会释放出最佳风味。

从大的分类入手，有年份的白茶最适合煮着喝。

所谓的有年份的白茶，指的是陈化1年以上的白茶。当然，从口感层面出发，年份越老的白茶，它越适合煮着喝。

有年份的白茶适合煮着喝，盖因白茶中微妙的物质变化。



在天长地久的陈化当中，白茶内部发生着一系列的的物质增减。其中茶多酚、咖啡碱的物质含量逐渐减少，黄酮类化合物逐渐增多。这一变化，让白茶中的苦涩味降低，煮着喝之后也不易出现苦涩感。

并且年份越老的白茶，茶多酚与咖啡碱的含历握量递减数量越多，故而有年份的白茶更适合煮着喝。

在有年份的白茶当中，又该推崇寿眉茶。

原因也很简单，有着粗大茶梗，阔大肢毁庆叶片，厚实腊质的寿眉，比白毫银针与白牡丹拥有更少量的茶多酚与咖啡碱，这一细腻的物质变化，让寿眉茶拥有煮着喝也不易苦涩的特点，对于新手而言，是极好的煮茶选择。

遵循这两点原则，您也能轻松挑选到适合煮着喝的白茶。



《4》

白茶，煮多久好喝？

煮茶，讲究循序渐进，不必长时间煮茶。

具体煮茶需要花费多长时间，还要根据手中白茶的状态而定。

直接煮干茶，时间不必太长。

第一壶：水沸腾后关闭电源，约1分钟可倒出茶汤。

第二壶：水沸腾后，煮茶1-2分钟倒出茶汤。

第三壶：在第二壶的基础上，煮茶时间递增1-2分钟。

……

之后以此类推，逐渐延长煮茶时间。



没有经过冲泡的白茶直接煮着喝，内质含量高，不适合长时间煮茶，否则会出现茶汤过浓，苦涩等缺陷。

如果煮的是叶底，也就是冲泡过几次后的白茶，煮茶时间可以适当延长。

《1》

处暑已过，暑热终止胡雹。

按《月令七十二候集解》说 ，“处，去也，暑气至此而止矣。”

从漫漫苦夏里脱身，早晚的秋爽给怕热的人提供了不少的惊喜。

但是在南方，溽热的天气还没最终离去，新秋来临的路上，还横亘着一只秋老虎。

要等到白露之后，秋意开始弥散，南方的天气才会凉爽。

真正意义上的秋天，方才能降临。

四季荣枯是亘古不变的规律。春走了，夏也去，秋意渐浓。

处暑无三日，新凉直万金。

八、九月之间，伴随着秋凉的缓缓而至，秋燥又像一张无边的网，接踵而至。

天气凉爽而干燥的秋天里，解秋燥无疑是养生的重点。

为了润燥润肺，将白茶煮着喝似乎是不错的选择。

不过在开始煮茶之前，不妨多学习煮老白茶的技巧，更有助于煮出一壶好喝的茶！

《2》

煮茶的茶器，该要怎么选？

对待煮茶，茶具上的准备在于两个方面。

一是煮茶壶，一是加热的炉子。

煮茶的茶壶选择，单从材质上看就已经是五花八门。

总的来看，在现代生活里煮一壶茶，茶壶的选择建议是玻璃壶，或复古风的粗陶壶。

前者材质通透，耐热耐高温，在煮茶的过程中可以便于观察壶内的茶汤变化，及时根据茶汤颜色的浓淡深浅，从而调整煮茶的时间。

而在材质的特点上，耐热的玻璃材质，质地光滑，不吸附茶香，能原汁原味的呈现出好茶的滋味。

后者则更有复古雅致范儿，能修饰茶汤，用粗陶壶煮出来的老白茶，汤感会更顺滑、细腻、柔软，别有一番风味。

而在煮茶的炉子上，古代的文人雅士在煮茶时，用的是风炉煮茶，利用炭火加热。

然而，炭火加热的时候，少不了要经历碎炭、添炭等步骤，较为繁琐。

相比而言，现代生活里煮茶，为了方便和安全起见，用电陶炉加热更为妥当。

电陶炉的加热面板，聚热效能快，保温性强，能够实现快速的加热。

从操作的步骤上，用电陶炉加热煮茶可比用炭火和酒精灯等加热，来得省心省事多了。

《3》

将白茶煮着喝，哪些茶才适合煮？

总结来看，有年份的白茶都适合煮。

从存茶时间上划分白茶，可以分为三大类，分别是新白茶，陈白茶，老白茶。

新茶的储存时间不满一年，老茶的陈化年份不低于三年。

而陈白茶则处于两者之间的交接点，具有风味兼美的特点，既不失新茶的清新鲜爽，又初具老茶的甘醇。

从煮茶的选择看，新白茶不推荐直接煮茶，泡着喝更能体现其清新、清爽、清香的风味本色。

新白茶的内部，整体茶味物质仍处于较为活跃的状态，茶叶内部的茶多酚、咖啡碱等风味物质，还尚未经历岁月的陈衫野化和驯服，仍处于初生牛犊不怕虎的活跃状态。

茶香高扬，滋味鲜爽的新白茶，直接放进茶壶内煮茶，容易导致煮出来的茶汤滋味偏苦涩，并不好喝。

而相比下，上了年份的陈白茶和老白茶更适合煮着喝。

原因在于，老白茶内部的茶味物质处于更为稳定、沉着的状态。

经历后期的陈化作用后，茶叶内部的咖啡碱、茶多酚等苦涩物质的含量逐渐减少，茶汤滋味更为饱满甘醇。

用于煮茶时，煮出来的茶汤滋味不易苦，反而以甘醇饱满而见长裤塌帆。

《4》

煮茶是直接煮干茶好，还是等茶叶泡开后再煮更好？

对村姑陈而言，更习惯先泡后煮的做法。

遇上一款品质绝佳的陈年白茶，是很不容易的。

市面上五年、七年、十年陈的老白茶里，除去年份做旧嫌疑大不提，原料品质和后期的仓储条件，也很难两全。

挑到一款原料好，工艺精，仓储保存妥当的老白茶，是件并不容易的事。

当喝茶的时候，最好的饮茶做法自然是先用盖碗冲泡。等到盖碗泡过数后，完整的喝过每一冲不同的茶汤香气和滋味变化后，泡过了六、七次后，再放进茶壶内煮茶。

先泡后煮的方法，能够很好的将一款茶的滋味彻底榨干，并完美的利用，不留下任何的遗憾。

如果直接煮茶，那么好茶内部的细腻风味层次，就难以得到尽善尽美的呈现了。

不过，比起用盖碗冲泡过再煮茶，直接煮干茶的做法要更直接简单。

如果是喜欢煮茶，享受煮茶过程的朋友，也可以跳过盖碗冲泡的这一步骤，直接从干茶状态下开始煮茶。

《5》

每次煮茶时，该放多少茶叶合适？

看具体的情况定。

煮茶和盖碗冲泡明显有着不同，持续高温加热的煮茶过程中，只需少量的茶叶，便能够煮出一大壶满满的汤水。

若是煮茶时，投茶数量太多，反而会坏了事，导致整壶茶汤的滋味煮出来偏浓、偏苦、偏涩，并不好喝。

从多次煮茶的经验看，如果是直接煮老白茶的干茶，那么内在物质丰沛的好茶，每次在注水量300-400ml的前提下，每次只需投茶2-2.5克即可，投茶量不必多。

而如果是煮已经泡开过数次的叶底，那么在投茶量上也不需要过多的纠结。

只管将盖碗内的全部叶底，用茶夹等拨入到茶壶内，添水加热煮茶即可。

因为已经被泡开后的白茶叶底，茶叶内部剩余的茶味物质含量有限。

煮茶的过程中，自然可以稍微放宽投茶量的标准要求，或是多煮一会时间，用于帮助茶味的充足释放。

让煮出来的茶汤滋味更能浓淡适中，不容易出现滋味太淡的情况。

《6》

煮白茶，要用冷水煮茶，还是热水煮茶？

看茶叶的内含物质来决定。

先来分别解释冷水煮茶和热水煮茶的概念。

前者是从冷水的阶段下，投茶入壶内进行煮茶，因为将一壶水烧开的过程，整体用时偏长，煮茶时间也会相对更长，为茶味物质的析出和释放提供了充足的空间。

后者是先将壶内的水烧沸后再煮茶，或者是添入烧沸的水进去煮。如此，煮茶的整体用时可以缩短，等到壶内的汤水再次沸腾后，便可停止加热，倒出茶汤饮用。

在实际的煮茶过程中，直接煮老白茶的干茶，推荐用热水煮茶。

因为干茶本身的内在能量，处于100%完全未被消耗的状态，稍微经过沸水的刺激后，便能煮出丰富的茶味物质，茶汤滋味浓淡适宜。

而若是用冷水煮茶，在将水烧至沸腾的过程中，茶叶与水会较长时间的接触，茶味物质的释放难以控制，最终会让煮出来的茶汤滋味太过浓郁，并不好喝。

而冷水煮茶法，适用的情况也有不少。

直接煮老白茶的干茶时，第一、二壶茶可以用热水煮，而后几壶茶汤用冷水煮更佳。

另外，用盖碗泡过七次左右的白茶叶底，也可以用这样的方式。

最后本身品质平平的白茶，因内在的茶味物质积累有限，也适合冷水煮茶，更能浸出充足的滋味！

《7》

处暑后，天气渐凉。

受够了酷暑的折磨后，这番新球带来的凉爽，千金难换。

恬淡的清秋，秋燥无边。

煮一壶茶来消遣时间，是居家的好选择。

秋日迟迟，闲来无事，不妨饮茶。

白居易写道，食罢一觉睡，醒来两碗茶。

这能大口惬意喝下两大碗的茶，说不定是煮出来的吧。

周末时，解放泡茶的双手，煮上一壶好茶放在一旁，不耽误手边的事情。

一边喝茶，一边看书，练字，侍弄花草，宝贵的闲暇太难得！

老白茶如何煮呢？在小陈茶事看来，首先需要一玻璃茶壶。选择玻璃茶壶煮茶，主要因其有三大优点。其一，玻璃通透明净，煮茶过程中可以观察壶内茶叶的变化，为品茗增添乐趣。其二，玻璃材质表面光滑，不吸附香气，可以更方便嗅闻茶香。其三，高硼玻璃耐高温，耐用性好。

随后再准备一个电陶炉加热用

先加水，水加热到沸腾状态后，再将白茶投进去。

对于煮茶的加水，需要注意加水不可过慢，一般水位要控制在壶嘴以下。

若是注水线超过壶嘴，就有溢出、烫伤的风险。

在关于用盖碗冲泡白茶时，此前的文章一直在强调好茶态野不怕开水烫，冲泡内质丰富的白茶需要用沸水冲泡，才能最大程度激发白茶的香气和滋味。

对于煮老白茶来说，这模肢句话同样适用。

【注意留母汤】

和冲泡白茶一样，煮老白茶也不止煮一壶喝一遍。

在倒出茶汤的时候，与盖碗冲泡出汤要彻底不同，煮茶的茶壶内要保留一些母帆码喊汤。中和后续煮饮的滋味。

【后续煮茶加热水】

在后续的煮茶过程中，要注意加热水，原因和第一遍煮茶时，水沸腾再投茶是一样的。煮老白茶要用沸水煮，添水加煮时，同样要用热水。