干锅菜的做法及步骤？

材料
有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个
做法
1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香。
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
8.加入一汤匙生抽。
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖就可以了。

干锅菜的做法有些什么？在家怎么做出好吃的干锅菜？

在日常生活中干锅是我们比较常见的菜式，干锅菜不仅简单易学而且对食材的要求并没有很高。在生活中许多食材就可以拿来做干锅菜，今天我们来分享一下干锅菜的做法。

一、准备食材其实干锅菜所需的材料是非常简单的，只需要将按照个人爱好将自己喜欢的蔬菜和肉类清洗干净。如青菜、土豆片、藕片、油麦菜、西兰花等都可以作为选择。在肉类方面五花肉是做干锅菜绝佳的选择，清洗好所需要的食材后将它们分别处理切块，切成自己所需要的大小以便在翻炒时可以尽快熟透和入味。

二、备选辅料先选用适量的干红辣子、香辣酱、蒜蓉酱、辣酱、骨酱、花生酱、味精、香油、熟芝麻、花椒、辣椒、海鲜酱、芝麻酱、鸡粉、胡椒粉、以及生抽。辣椒酱选择可以依照个人的口味来放入如果不太能吃辣可以选择放少量或者用一些其他自己喜欢的口味代替。同时可以放一点白糖和蚝油进行提鲜做出来的味道会更可口。

三、下锅翻炒将选好的辅料放入碗中然后将小葱切段，姜和蒜去皮后切成小末，同时将熟芝麻放旁边备用。如果控制不好火候，可以将提前准备好的酱料先倒入碗中锅留底油在进行加热。当油温烧至五成熟时下入提前调好的酱料，用小火进行翻炒炒出香味即可，一般小火90秒，然后可将炒好的酱料呈出。把锅底清洗干净重新加入少量油，当油温烧至七成热时放入食材。可先放入难熟的肉类食品先放入翻炒，当肉类炒至上色再加入提前洗净切好的蔬菜，食材翻炒均匀后将所有食材捞出控油。最后锅底留少许油后放入适量干辣椒、花椒、葱姜蒜煸香，再将所有的食材下锅并倒入提前炒好的香酱，小火翻炒片刻即可出锅。

干锅菜的做法有干锅千叶豆腐、干锅包菜、干锅海鲜、干锅牛肉。首先，把五花肉切成薄片，锅里放油，放入五花肉煸炒3分钟，加入郫县豆瓣酱、葱花、蒜末，倒入切好的千叶豆腐，加入生抽、老抽、花椒粉，小火煮5分钟，好吃的干锅千叶豆腐就做好了。