四川乡村酒席豌豆尖汆圆子怎么做的？

首先食材要选择好，处理好，豌豆尖要嫩嫩的，可以用手掐豌豆尖的茎，嫩的豌豆尖一掐就断了，老的茎就会变硬，比较难掐断，影响口感，买回来的豌豆尖一定要掐去老的部分；肉最好选择肥瘦相间的，这样吃起来比较香，纯瘦肉会比较柴。

具体做法如下：

肉剁成肉泥，加入姜末、胡椒面、葱花和盐，加点水，顺着一个方向搅，这样容易上劲，有粘性，比较容易捏成圆子。

水烧开，下圆子，煮到圆子飘起来，撇去浮沫，加入豌豆尖，豌豆尖软了就好了，通常只需要一分钟左右，出锅加盐、鸡精和香油、葱花，清淡可口的圆子汤就做好了，一般豌豆尖上市的季节，这是四川人家必做的一道菜。

1准备食材，新鲜的猪瘦肉外加一点肥肉，嫩豌豆尖，姜末，葱末，胡椒粉，鸡精，生抽，外加香油少许（食材多少根据你要做的量而定）

2开始制作，先把肉剁成肉馅，放入大盆中，用手边加水（少量的水）边搅拌姜末放入，直至成粘度很高的肉泥，锅中水烧开，用手挤出丸子放入锅中待丸子熟后放入豌豆尖一分钟烫熟即可，放入葱末生香油等调味即可。

3那就开吃了，我在家一半喜欢，来碗汤再配上两块锅巴，一顿美食就这么开始了

四川人在家待客一般喜欢做哪几道家常菜？

虽然我是北方人，可我却有一个四川朋友，所以我还是略微了解一些他们的饮食习惯。

四川，简称蜀。是不是脑海里立刻出现那句“蜀道难，难于上青天”。还有，峨眉山，都江堰，最美最向往的九寨沟，还有乐山大佛，杜甫草堂，还有最最重要的我们的国宝，大熊猫。

其实，我们脑海里立刻想到的还有麻辣，四川的辣不同于湖南的干辣，而是以麻著称的辣。其实我们北方人也逐渐习惯了辣的口味，也是无辣不欢。

有几道家常菜，例如回锅肉，麻婆豆腐，麻辣凉拌鸡，炒笋片等等。

图片:麻辣凉拌鸡

我们宜宾人家里来客人一般是做这几道菜:

水煮鱼、回锅肉、糖醋排骨、烧白、辣子鸡、火爆肥肠、臊子豌豆、腊肉拼盘、凉拌折耳根、野山椒泡凤爪、炒菜头、炝炒红苕尖、豌豆尖肉片汤

四川有哪些特色农产品？

四川农村生产的农产品很多。主要的有：
①粮食：水稻、玉米、小麦、红苕（北方叫白薯，有的地方也叫红薯）；
②蔬菜：白菜、青菜、牛皮菜、羊角菜、大头菜、菠菜、苋菜、藤藤菜、花菜、油菜头、红萝卜、白萝卜、土豆、青豆、四季豆、江豆、南瓜、东瓜、土儿瓜、丝瓜、苦瓜、等等；
③畜产品：猪（四川是产猪大省，曾经有猪粮安天下之说）、羊、兔、牛肉（包括牦牛肉），以及鸡、鸭、鹅、鹌鹑。另外兔毛和牛、猪、羊皮也有可观的产量。近年来奶及奶制品发展也很迅速。
④林产品：木、竹以及林下产品包括各种菇类、菌类产品，如木耳，等等
⑤水产品：各种淡水鱼（包括天然的和大量人工养殖的），近年来蟹、虾也有较大规模的养殖；
⑥水果：柑橘、梨、桃、李、杏、枇杷、葡萄、苹果、石榴等等。