北方、北京区域喜欢吃什么口味的菜？

北京人这个群体没有办法说清楚口味。因为北京太大。只能说大部分北京人喜欢吃的味道是什么？其实，北京大部分还是沿袭了山东鲁菜的风格。

也就是咸鲜。

作料多以葱姜蒜为主。

当然，北京人还融汇了很多地方的口味和风格。

不是那么专一。

哈哈，北京人就是这么包容。

什么都吃。

有东北的一些特色。比如白肉。

这白肉的吃法是对东北白肉吃法的一个精细的改进吧。

北京有蒜泥白肉，酸菜白肉。

这白肉的做法就是沿袭东北的做法，选猪五花肉。

先把肉皮烫焦。

然后用水煮。

放葱姜蒜，盐，料酒。

煮一个小时以后，就可以进一步调味了。

如果是酸菜白肉，就先炒酸菜，然后放入白肉和粉条。

连汤带肉，是不是很过瘾。

如果是蒜泥白肉，就把煮好的肉切片。

调一个蒜泥汁，蒜泥，酱油，醋，香油。

然后蘸着吃，就行了。

当然，蒜泥汁是可以只有蒜泥和盐，放点水。

那就属于生猛的吃法了。

北京的家庭做饭还是以面食为主。这面食就又有些山西人的成分在里面。

比如压饸饹吧。

这就是典型的山西特色。

就是把面活的很稀。

放到一个特质的容器里。

这个容器底部是均匀的小眼儿。

然后用一个木头的舂子往下压。

面就形成了一个个的圆圆的面条。

有纯白面的，也有杂面的。

是不是很有山西的特点。

所以， 北京人吃饭，多多少少都掺杂一些其他的地方特色。这也是北京的历史所决定的。

历来就是流动人口比较多的城市嘛。

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