凉拌耩怎么拌好吃？

一、凉拌耩怎么拌好吃？

材料清单】：脆藕、姜蒜、青红辣椒，花椒，料汁(生抽1勺/醋半勺/蚝油半勺/鸡精/盐/糖)

【凉拌藕片&制作过程】：

1、莲藕洗净削皮后，利用工具或手切尽量切得薄脆，莲藕片切越薄越容易形成清脆口感，接着把切好的莲藕片浸泡在清水中，滴入几滴白醋化开，浸泡5~10分钟。

2、锅中水开后，下点盐和白醋化开，再把莲藕片放入锅内焯煮，根据莲藕片切的厚薄度控制在30~60秒之间，然后捞出过凉水冷却，沥干水分后放入盘中，撒入青红辣椒、姜蒜末、以及调配好的料汁。

3、热锅热油后，调小火放入花椒粒，炸出椒麻味后捞出丢弃，只留底油，然后趁热把花椒底油浇灌入莲藕片当中。

4、最后把莲藕片以及料汁适当拌均匀就能上桌品尝，基础版凉拌藕片就制作好了，还可根据口味添加木耳，胡萝卜，香菜等各种辅料，让口味更加丰富。

俗话说秋藕养人，立秋之后吃藕清心安神、益血生肌的功效尤其明显。

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】

用料

莲藕 1段

蒜 适量

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

糖 1茶匙

香油 1/2汤匙

盐 1/2茶匙

芝麻 适量

做法步骤

1、莲藕去皮后切片

2、将藕片沸水焯水后捞出

3、过凉水

4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁

5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀

6、撒上芝麻

7、爽口的凉拌藕片就完成啦

小贴士

莲藕在空气中容易氧化变黑，所以切好的藕片要尽快焯水

凉拌藕怎么拌好吃？把藕切成片，以后用开水烫一下，烫两分钟左右就可以，然后捞出用凉水过一下，放上香油年糖醋拌成酸甜口的，很爽口

二、凉拌藕片的详细做法要怎么样呢？

 材料：鲜藕一节（要选嫩白的）
调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥（以自己的口味为准添加调料）
凉拌藕片的做法：
1、鲜藕去皮洗净；
2、将洗净的鲜藕切薄片；
3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟；
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）；
5、放调料拌匀。

三、凉拌莲藕怎么做才好吃

食材明细

莲藕一节

糖适量

香油适量

醋适量

盐适量

酸咸口味

调味工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌莲藕的做法步骤

1

将莲藕去皮洗净，切成薄片。

2

将切好的莲藕开水焯一两分钟。

3

将焯好的莲藕盛出来放凉水中。

4

焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。

5

拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。

6

搅拌均匀装盘

四、莲藕怎么凉拌啊？

把莲藕削好切好洗干净后在开水里焯一下，要在开水里放点盐

要在开水里放点盐，防止莲藕变黑

焯一下就可以不要很长时间不然不脆就不好吃了

然后加上姜末、食盐、鸡精 、少量白糖、还有醋、很美味的。莲藕可是所有蔬菜里维生素E最多的。

五、凉拌莲藕怎么弄？

把藕切成薄片,注意是切斜片，比较好看。锅里水开后把切好的藕片放到水里过一下，等水开了，就可以捞出来了。然后用冷水冲两遍，用手折感觉脆即可。调料主要用姜丝、葱丝、五香粉、青椒、醋、盐、味精、木耳、香油等，酌量添加。