你们那里农村的坝坝宴有什么特色？

现在的坝坝宴已经与餐厅里的宴席基本接近，坝坝宴的菜品与做法正追赶当今虚荣的时尚，浪费是主客双方开心的最终效果，吃一半剩一半就是坝坝宴再特色不过的特色！

这就带你去吃一回真正有特色的乡下宴席……

天还没啥大亮，我就去了摆酒席的地方……三合院临马路方的大门外的两边大树上、各挂着一盏桐油三方灯，哇！好大好粗的灯心吔！要是晚上一定照得老远老远，那才叫安逸的板儿呐！

哇！好巴适哟！入院大门内的走道边，还亮着几盏没关的玻璃罩马灯。哇！真亮稍耶！

进入院落内，就像是过年的景象……支铜凳的出穿下、挂着纸糊的跑马灯，哇！好好看哟！好安逸哟！这跑马灯比家里的巴壁亮眼呼儿强多了，好气派哟！

……院坝中和阶沿上的六、七张席桌已有不少客人坐下了。但不要认为是这些人好吃，只不过是想吃头轮次，因第二、三轮次的碗筷就不会太干净了。当然，铺道不够、来的亲戚中、爱下象棋和想打川牌的、从昨晚上一直整到刚才那会儿……

哇！好安逸哟！吃的端上来了！送菜的临时幺师端着掌盘，将掌盘内九个碟子一起放在席桌上；

香肠一碟，干蒸猪肝一碟，脊柳肉片一碟，芝麻甜排骨一碟，核桃一碟，排果两样各一碟，豆腐干一碟，干花生果一碟，四荤五素共九碟。

豆腐干、香肠、猪肝片、脊柳肉片上都有几滴甜子，酸酸的、甜甜的、那扑鼻鲜香味儿，令席桌上个个眯眼陶醉，舒服惨了，安逸惨了，好吃的简直不用摆了……

一个土碗盛着酒，由上席的长者端起酒碗、呡了一小口酒，往右桌角的横席方一放，这酒碗在桌上依次一个接一个、被我们小心翼翼地转了一圈、就又传回了上席。

这长者端起传上的酒碗、再次呡了一小口酒，拿起箸子说了一个“请”，然后挑了一片甜子豆腐干，大家也拿起了箸子，按顺序依次各挑各的豆腐干，每人一小片，只这么一挑就没有了！

酒碗再次在席上转圈，这次大家可以沾唇小呡一口了。就这样，喝酒吃菜，长者怎么做，我们怎么学，长者挑什么吃，我们跟着挑什么吃，每吃一片就会放下箸子、等酒碗传过来再呡酒一下。

吃酒的我们好光荣啊！好自豪啊！好安逸啊！

哇！又一掌盘送上来了！一人一碗面条。大家掏出手帕儿，从碟子里把核桃、排果夹出来包在手帕儿里，都说是拿回家去给小娃儿吃的。

碗里稀稀疏疏、薄薄地平铺了一小箸儿手工活面条，下面尽是萝卜白菜。

另一个临时幺师，用小掌盘端来芝麻盐、葱花、姜末、蒜泥、干油辣椒、香甜子等，将小掌盘放在席桌上，让大家自己，放够佐料后，又将这佐料碗儿端到了另一席桌上。

有些客人还把酒参到面碗里，说是调味，能提神醒脑、健胃开食。什么鸡精味精、生抽老抽，听也没听说过，这世界上会有这么妖怪的东西？……

哇！又一掌盘送上来了！芹菜红萝卜炒豆腐干，芹菜红萝卜炒粉条，红萝卜蒜苗炒猪肝，芹菜莴笋炒肉丝，芹菜包菜炒肉片，葱姜辣蘑芋，红烧豆腐，蒜苗熊掌豆腐。

虽有八盘，但每盘两三箸子就夹光了。不要嫌少哟！在菜里面还能找着肉呢！

哇！又一掌盘送上来了！一个海碗、上面盖着肉瓜耳皮，一人一片，酥肉、心肺、心子、舌子、肥肠、油炸豆腐丁、黄花、木耳、小肉丸……一层一样在碗内，这就是——“品”！

哇！又一掌盘送上来了！红烧项堂坨子肉、绿豆夹沙肉、糯米龙眼肉、红萝卜肉丁、冬菜扣肉、软蒸酥肉、粉蒸脊排骨、小鲊肉、大鲊肉共九大碗！

不会错吧？会是这些菜品吗？

放心好嘞！当然没有错咯！鸡、鸭、鹅、鱼，牛、羊、龟、兔，是不能吃的。不但囍宴不吃油炸豆腐，而且还不吃豆芽这道扯筋菜呢！

啥风俗哟？

哎唷喂！十里不同音，百里不同俗，二、三十里变规矩的嘛！

……大红纸一张，裁成小十六张，每人两张作包大鲊之用。大鲊上插着一根箸子，一是防止打滑，二是没抽箸子是不许夹的意思……

酒足饭饱下席时，上席的左位长者，抽掉箸子后，再夹给右位长者，夹给右位长者最上面的大鲊，也是最大的大鲊，其他大鲊就小的多了。

大家摆好红纸，由左位的长者一人一片依次夹，最后巴底的一片大鲊也不小，这是上席左位长者自己的份儿。

当然，大多数人把自己没吃的名份：肉坨坨，肉片片，肉块块，肉条条连同小鲊一起用菜叶子包着，再把大鲊一起拿上就可以下席了……

不可能吧？哪有这么早吃酒席的哟？

嘿嘿！当然没有错哟，这已是第二顿了，头天下午还吃了一顿呢！……”

农村举行坝坝宴的机会是结婚、修房、满月宴、长寿老人寿宴和死亡的年长者丧事，以丧宴最多，结婚宴次之，寿宴较少，满月宴和修房宴更少。四川苍溪习惯称坝坝宴席为办酒席，酒席规模通常为数桌至20桌左右不等，受邀参加吃酒席的人喜欢叫作去吃酒。非亲属的朋友关系吃酒都送礼金200一300元，办寿酒收礼金的情况越来越少见。

年稍长的人因病或意外死亡举行丧酒，一般都要通知死者及配偶方的近亲及当事人所在的村民小组在家全休人员均要参加，当地人还要承担帮忙的责任；婚酒基本集中在年未，出席婚酒的基本是举办婚礼方新人的父母的亲戚和新人极少量的同学朋友；长寿老人的寿酒主要是近亲属出席，遇到年岁逢十（女满十，男进十）酒席规模较大，近亲属的子女通常也要受邀参加；满月酒多亲朋参加，并且多去农家乐和和酒店较多；农家早些年已基本新修了漂亮的住房，现需新修住房的农户很少，而且多采用以承包方式为主的方法修建，主人家通常以家常便饭提供生活方便即可，仅个别家庭在住房结顶前要举办一次立房酒或入住前举办入房酒，所以修房酒极少。

因为现在的经济条件都很不错，需办酒席时，多数农户为了省事，便邀请上门服务的整包酒席，基本只需提供场地、燃料等方便，饭莱包席单价去年前500元上下，当前700元上下；自己买菜做酒席的必须请厨师和帮厨人员，每桌席也要节省两百元左右。

酒席的10个凉菜装盘提前上桌，另有香烟1条（每桌10人，每人1包），每桌摆放啤酒两瓶、白酒一瓶（有的提供散装或红糖熬煮的白酒、大瓶饮料1一2种或1人1个拉罐，摆放好后吃酒人方入席。然后是一人一小碗潲子面，10个装碗的热菜陆续上席，通常全为蒸菜，简称十大碗。最后还要上一个炒素菜和一个汤菜。席间有专人会根据需要添加酒水饮料。

酒席的菜品色香味俱佳，因为以蒸菜为主，充分展示了菜品的本味浓香，因而有吃农村酒席较城里酒席更好吃的感觉。在我看来，农村酒席最有特色的饭菜非“潲子面”莫属，几乎人人都会称道它好吃，吃过的人也一直会念念不忘。