乐山有什么美食特产？

乐山美食排第一的，非跷脚牛肉莫属。

相传，在30年代初，四川地区军阀混战，官家军阀穷奢极侈，贫苦老百姓缺吃少穿，瘟疫盛行。

乐山有位擅长中草药的罗老中医，在乐山苏稽镇河边悬一口大铁锅烹药，过往行人如果染病，都可以免费喝几碗药汤。他的药汤不仅治病，还渴，暖胃，热身，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛。饥寒交迫、贫病交加的路人喝上几碗，大多能够转危为安。

当时那河边经常有一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、百叶之类）扔到河里，罗老中医觉得很可惜。他把牛杂捡回洗净后，放在加有中草药的汤锅里炖煮。熬出来的汤味带着中草药的气味，正好盖住了牛杂的膻腥，变得鲜香无比。

味美汤鲜，又有防病治病的功效。所以，一些穷苦老百姓特意来品尝，堂堂爆满。

当时没有太多桌椅，只有一排大桌子摆上很多汤药碗和牛杂碗，人们站在桌旁，习惯一只脚搭在桌底下的横梁上喝汤吃牛杂。久而久之，食客们便形象的起了一个“跷脚”别称。这种做法流传至今，被发展成为一种著名小吃。

后来人们在中草药炖牛杂的基础上，把牛身上各式各样的东西全都纳入进来，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，牛脑，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。

炖牛杂汤锅，还要按照自己口味加一些辣椒粉蘸料，口味独特。

多年历史，代代演变。跷脚牛肉已成为乐山源远流长的地方名食。它防病治病的药膳功能，以脏补脏的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。人们在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸己、当归，更合理的趋于科学营养。现在跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特、牛杂细嫩、滋补强身、美容养颜和吃法多样的五大特色。

如果到了乐山，一定要尝尝跷脚牛肉！

我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿。

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“食在四川，味在乐山”，乐山有哪些必打卡的餐馆推荐？

乐山本地人去吃的小吃些:

1、甜皮鸭:新村赵鸭子，宝马街吴鸭子，还有就是致江路的纪六孃，章鸭儿

2、卤鹅:海棠邻家卤鹅（据说是跟乐山峨眉很多大酒店送货的）；还有一家符溪镇的童板鹅也好吃

3、钵钵鸡:杠上花钵钵鸡，古真记钵钵鸡，辣妈钵钵鸡，易婆婆钵钵鸡（鸡汤饭相当好吃）

4、豆腐脑:老公园代四孃豆腐脑，通江一个茶馆旁边的也好吃，豆豆豆腐脑，回味鲜豆腐脑离宝马街很近，峨眉的东门豆腐脑

5、凤爪:九妹凤爪（两个味道的凤爪，三鲜冰粉，豆腐丝，新品萝卜也好吃，鸡尖也不错）

6、冰粉:鼓楼街三鲜冰粉，老公园玫瑰凉糕的也好吃，旧大桥坡坡上的也好吃，牛咡桥串妹冰粉

7、跷脚牛肉:乐山的“冯三孃跷脚牛肉、冯四孃跷脚牛肉，蒙哥跷脚牛肉，玉刚跷脚牛肉”峨眉的“老地方仙缘牛羊肉”牛肉羊肉都好吃，吃这家一定要吃姐姐们的小米椒碟子

8、油炸:二妹油炸（茶坊路挨着嘉兴路），小徐油炸（宝马街），通江小李油炸

9、麻辣烫:宝马街乐山八婆麻辣烫，老兵麻辣烫，张三丰麻辣烫（月儿塘）

来乐山必须打卡的餐馆:

1、开水鸡（位于牛咡桥，冯三孃跷脚牛肉对面）特色:开水鸡 价格不贵，人均40左右（还是要看你点的菜）

2、小院兔八哥（位于通悦路公厕三岔路口对面巷内）招牌:牛油兔火锅 特色:火锅蛙，泡椒兔（蛙），干锅兔（蛙）蛋炒饭超级好吃，人均50～60左右

3、矮哥夜啤酒（挨到兔八哥的）特色:蛇肉 人均可能要100左右

4、冯三孃跷脚牛肉（支付宝口碑上可以找到地址）招牌:烫的各种牛身上的，特色:爆炒系列，红糖饼 人均20

5、冯四孃跷脚牛肉（位于嘉兴路）招牌:烫菜，特色:血旺，红糖饼，爆炒系列 人均20

6、二妹油炸串串香（位于茶坊路，离冯四孃很近）特色:五花肉 人均30

7、小龙江苑（旧大桥往绕城路走500米）特色:毛肚，酥肉，糍粑，排山倒海，鹅肠等，人均60

8、老兵麻辣烫（位于通江路口）特色:牦牛肉，老板亲自烫牛肉腰片那些的，人均50

9、峨边一支香烧烤（位于宝马街城市绿洲外）特色:小猪儿，包浆豆腐，五花肉，鼻梁筋，人均70

10、土土瓦片烧烤（位于天街）特色是在瓦片上烤肉，环境和丽江那种风格很像，晚上还有驻唱歌手，人均80

还有很多很多…..

来峨眉必须打卡的店:

1、光头烧烤:光哥卖了很多年了，味道好吃！人均70

2、东门豆腐脑（位于东门绥山东路）味道好吃老店，虽然环境装修没得搅三搅好，但是比搅三搅实惠！人均10

3、开口笑（一个店在喷水池，一个店在公安局对面）也是老店，干锅虾，干锅排骨还有养生汤锅也不错，人均70

4、姜记龙池烤鱼（开口笑喷水池店对面）特色当然是烤鱼咯，但是其他烧烤也好吃 人均70

5、老地方仙缘牛羊肉（位于马路桥）有小米椒的沾碟是特色，爆炒系列也不错，两个小姐姐开的，还是有很多年了人均30

6、老峨眉土菜馆，品味峨眉（两个店挨着的，也在马路桥）在挨到景区来说是很便宜的，和市区的价格差不多，中餐店，人均40

7、焰遇桶桶烧（位于红花苑）自助的，人均50，味道超级好

还有很多……

乐山鼓楼街建行对面的巷子里面的三鲜冰粉 ， 就在一个破旧的巷子里面 ，但是经常排起长队的。

还有串妹花式冰粉家的三鲜冰粉、花式醪糟冰粉、丈母娘冰粉，比较多的花样。

乐山美食地标：张公桥好吃街，好吃到了上舌尖上的中国节目，这是一条百多米长的小街，各种餐饮馆子很多，节假日吃货人挤人。

苏稽的翘脚牛肉味道都差不多，翘脚牛肉是非常大众的食物，很多店都很好吃，乐山老公园的跷脚牛肉 和阳光广场的 还有芳芳翘脚儿都不错，但是不要去游客普遍去的那个古真记/古市香，那些又贵又不好吃，都是蒙外地游客的。

甜皮鸭最正宗的是纪六娘甜皮鸭，是乐山最好吃的了，生意超好，开了几家分店，王浩儿致江路有一家，嘉州宾馆大门口的斜对面有一家，然后凤凰路中段（6路车站台的名字）有一个菜市场，你走到红绿灯口处，看到一家“中百商场”，你就沿着那个菜市的巷子进去，100米。

乐山钵钵鸡最好吃味道最浓郁的就是老曾头钵钵鸡，地点在张公桥美食街旁边

烟薰鸭：牛耳桥批发市场一区后门有个杨三卤肉挺不错，新村十字路口也有一家好吃~~往旧大桥方向~~

乐山新村人民北路的一个饼店，居然从早晨一开门到晚上就一直有人在排队购买。当地人说，她家的粉蒸肥肠粉蒸牛肉卡（读qia）饼，就是好吃的不得了！

乐山豆腐脑得去九九豆腐吃，

还有百年老字号烧麦店早餐好吃。