豆腐脑乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。灰白的汤汁上漂浮着雪白的豆花,豆花上有深红的辣椒配着翠绿的香菜,真是色香味俱全。
西坝豆腐是四川乐山名吃。从乐山大佛顺岷江而下20多公里处,有一座千年古镇五通桥区西坝镇。西坝豆腐在选、泡、磨、烧、滤、包的六道工序,道道都有特别的讲究。
叶儿粑是犍为县的纯手工绿色特产食品,用糯米粉面包馅心,外裹新鲜绿色粑叶,置旺火蒸制。其色洁似乳,味道香醇可口,不沾盘、不沾筷、不沾牙,被称作三不沾叶儿粑。
甜皮鸭 具有典型本地特色风味,有着50多年的历史,干香酥软、浓香回甜,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
烟熏鸭起源于峨眉山,具有近百年的历史,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
嘉定白宰鸡起源于乐山,郭沫若文章中多次提及,距今有上百年历史。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用
乐山境内饮食风味与四川其它地方雷同,以其麻辣味闻名于海外,有“食在中国,味在四川”之美誉,浓郁地方特色菜和小吃种类繁多。乐山小吃久负盛名,许多成都名小吃均源于乐山,乐山钵钵鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等。乐山数得上来的乐山美食有西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、排骨面、腊肉粽子、砂锅、凉粉……
乐山油炸串串
排骨面
乐山的排骨面与别处不同,其它地方汤料都是红烧排骨,且排骨上附着的肉实在有限得很。独乐山排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后,再入锅慢炖。厚重的汤汁、熟烂的排骨佐以面条,其回味无穷,“一面排骨面加排,再要一份排骨”!
黄焖鸡
黄焖鸡是乐山的小混混陈宗齐发明的,因为之前陈宗齐一直都是个败家子,经常跟家里人吵架,结果他家将之逐出家门,陈宗齐开始去要饭。
椒麻鸡
将四川人对麻辣的追求深化到了极致,很多成都人经常慕名去品尝椒麻鸡。而现在成都很多
狼牙土豆
连锁的小吃店,如“紫燕百味鸡”等,也将椒麻鸡作为主推的菜品之一,深受客户的喜爱。
狼牙土豆
狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃,在乐山可比麦当劳的薯条畅销,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起。
冰粉、凉糕、凉虾
鼓楼街的三鲜冰粉,在原有普通冰粉上加上特酿的醪糟还有很Q很糯的小汤圆,嚼起来很有韧劲,那亮晶晶的银耳,再淋上蜂蜜吃上去很醉人啊!还有可口的凉糕,糯糯的感觉,加上特制的红糖浆,吃在嘴里甜在心里!凉虾也是一大特色哦!
乐山油炸
油炸又叫油炸串串,乐山油炸小店遍街都是,而最为出名还数县街与长药两家。乐山油炸讲求油而不腻,脆而不焦。而油炸蘸水更是具有乐山特有的麻辣鲜香特色,配以香浓的卤水,鲜美无比。
乐山玻璃烧卖
乐山玻璃烧卖
烧卖流行于全国,乐山的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名。除了烧卖,还有蒸饺、银丝面最为出名,最有代表的乐山港东大街的老字号宝华园烧卖和老烧卖两家店
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文章名称:乐山名小吃有哪些?
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