鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅 鲫鱼为什么要煎一下

鲫鱼在用来做菜之前都是需要先煎一下的，可是这鲫鱼一煎就出现了粘锅的情况，有什么办法可以解决这一问题的？为什么鲫鱼是需要煎一下的呢？

鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅

1.控制油温

煎鲫鱼的时候要掌控好油温，油温过热或是过凉都会导致煎鲫鱼的时候粘锅，所以应该等到油温五六成热即可。

2.擦干鱼表面水分

鲫鱼在清洗或是腌制以后，表面都会有大量的水分，所以如果没擦干直接下锅煎的时候肯定会粘锅的。应该在煎鲫鱼之前擦干鲫鱼表面的水分，这样就可以避免出现粘锅的现象了。

3.涂抹食用油

在煎鲫鱼的时候可以用食用油涂抹鲫鱼的全身，这样在煎鲫鱼的时候也会减少粘锅的现象，而且还会让鲫鱼保持完整。

4.加白糖

在煎鲫鱼之前，可以先把适量的白糖放入锅中，之后再煎鲫鱼，这样做出来的鲫鱼不会粘锅的的问题，而且色泽也很漂亮，吃起来口味也会很好。

5.裹面糊

先用面粉或是淀粉加入鸡蛋调好面糊，之后等到煎鲫鱼之前在鱼身上裹上面糊即可。这样煎出来的鲫鱼味道非常好，而且还不容易粘锅。

鲫鱼为什么要煎一下

1.相对于其他的肉类,鱼肉的腥味更重一些,我们用油将鱼肉先煎一遍,这样能够让腥味被去除。

2.同时鱼肉在油煎之后香味更浓,而且炖起来肉质也会更加紧致,吃起来口感更棒更美味。

3.其实鲫鱼汤的做法有很多,常见的食材搭配有豆腐,山药,红枣,香葱,鸡蛋等。很多朋友炖鲫鱼汤时,直接下锅,导致鱼汤不浓而且土腥味又重。

鲫鱼和鲤鱼区别在哪里

1、科目不同

鲤鱼为鲤属；鲫鱼为鲫属。

2、头腮不同

鲤鱼口呈马蹄形，鳃把短；鲫鱼头短而小，吻圆钝，鳃耙细密。

鲫鱼跟鲤鱼的区别在哪里，鲤鱼为什么很少有人吃

3、鱼唇厚薄不同

鲤鱼的嘴唇很厚，丰满肥厚；鲫鱼的嘴唇很薄，薄而无肉。

4、鳞片不同

鲤鱼鳞片大而圆；鲫鱼鳞片也大，但有十分明显的侧线。

鲫鱼跟鲤鱼的区别在哪里，鲤鱼为什么很少有人吃

5、体色不同

鲤鱼的体背面为灰黑色，侧线下方近青黄色或黑色，腹面为白色，背鳍呈微黑色；鲫鱼的背面是青褐色，腹面为银灰色，各鳍条均为灰白色。

6、体长不同

鲤鱼体稍大，一般体长30-40厘米；鲫鱼一般体长15-20厘米。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼味甘，性平，归属于脾经、胃经及大肠经，具有健脾和胃、利水消肿、温通血脉的作用，可以用于治疗脾胃虚弱、纳少反胃、产后乳汁不行、痢疾、便血、水肿、菌痢等病证。并且鲫鱼中的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、维生素、脂肪、烟酸、氨基酸及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以满足人体所需的多种营养，是滋补身体的佳品。