在蒸东西的时候都是有分冷水蒸和热水蒸的，那么桂花鱼是要用冷水蒸比较好还是热水蒸的好？桂花鱼用什么火候蒸好？
蒸桂花鱼是冷水还是热水
在蒸鱼的时候我们要用开水。清蒸桂鱼的时候首先要把锅中的水烧开,然后我们再把鱼放到盆中隔水去蒸,一定不能用冷水去蒸,因为鱼在遇到高温的时候,外部组织会出现凝固的情况,可以锁住内部的鲜汁。
蒸桂花鱼用大火还是小火
锅中加入适量的水，烧开后将鱼放入蒸笼中，大火蒸10到12分钟，直到鱼眼发白即可；
蒸桂花鱼要蒸多少分钟才能熟
1、桂花鱼要蒸5-8分钟。
2、清蒸鱼蒸煮的时间控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。桂花鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5-8分钟即可。
蒸桂花鱼可以过夜吗
鳜鱼腌制了，可以过夜再蒸，鳜鱼腌制好，放在冰箱冷鲜里面过夜，第二天再蒸口味也是非常好的
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