新鲜鱿鱼和泡发鱿鱼的区别 新鲜鱿鱼买大的好还是小的好

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市面上卖的鱿鱼一般是分为两种的,一种是泡发鱿鱼另外一种就是新鲜鱿鱼了,这两种鱿鱼从外观上看有什么样的区别?新鲜鱿鱼是买大的比较好还是买小的好?

新鲜鱿鱼和泡发鱿鱼的区别

1.鲜鱿鱼价钱较高,他是从海边直接运过来的,运费高,而且鲜货不容易储存;泡发鱿鱼是以干的鱿鱼泡发变成,使用泡发剂后会增加重量百分之三。

2.泡发鱿鱼颜色呈粉红色或者白色,并且为圆形。较好看,卖相会更好。

3.在做鲜鱿鱼时通常要用水焯一下,鲜鱿鱼缩水量较大,倒出来时会发现小一半,但是泡发过的鱿鱼不会缩水。

4.鲜鱿鱼的口感比较有弹性,味道十分鲜美;泡发的鱿鱼则没有鲜鱿鱼的口感和味道,吃起来像塑料。

新鲜鱿鱼买大的好还是小的好

我们在日常生活中不管是吃鱿鱼的时候还是做鱿鱼的时候,都尽量选择,大的鱿鱼,因为大点儿的鱿鱼,它的肉质更鲜美,而且这样的鱿鱼一般营养成分也更丰富,相对于小的鱿鱼来说它的营养价值更高,而且如果我们是在生活中要做鱿鱼的话,也要选择这样的鱿鱼,保存的时间可以更久,这对于我们来说也是非常方便的,不至于保存几天就迅速的腐败变质。

新鲜鱿鱼买回来怎么处理

1、新鲜的鱿鱼买回来以后,先把头部、尾部和身子切开,可能会流出来很多东西,在水龙头下冲洗干净。

2、从鱿鱼背部切开,那个地方有2根透明的细长骨头,有点像塑料,把它们抽出来。顺便冲洗鱿鱼内部,将肠子等都扯出来扔掉。

3、将鱿鱼平铺在台面上,从边缘揭开鱿鱼身上的黑膜,慢慢的一次撕到底,把鱿鱼脑袋上的黑膜也撕一下,触角上不容易操作可以省略。

4、处理头部,先挤出来鱿鱼眼部的墨汁,这个墨汁的压力很大,可能会喷射两三米远,一定要注意在水盆中操作。

5、然后在挤掉鱿鱼的牙齿,在头部中间的部分,冲洗鱿鱼的头部空间,将里面所有的内脏全部冲洗干净。

6、清理鱿鱼的触角,鱿鱼触角上有一个个小圆圈,口感如塑料,不能吃,用手挨着触角撸,把这些小圈圈全部都撸掉。

最后切鱿鱼,触角可以切成段,脑袋切块,鱿鱼肉切花刀网格纹(在内侧)或切块都行。这样鱿鱼的整个处理过程就完成了,用开水焯水,马上就会卷曲起来。

新鲜鱿鱼要泡水吗

新鲜的鱿鱼是不可以直接吃的,或者说我们买回来之后一定要处理干净才可以吃啊。新鲜鱿鱼泡发就是用一些温水就可以了,一般都是选择20度~30度的一些温水,而且泡饭的时间应该是控制在20分到30分钟,然后把里面的一些黑色东西给切掉。

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