木耳泡好了有点异味还能吃吗 木耳有刺鼻的气味是怎么回事

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中午想做木须肉的,结果把泡好的木耳拿出来后发现它有一股异样的味道,是泡好的木耳都是这个味道还是我这泡好的味道变味了?

木耳泡好了有点异味还能吃吗

泡好的木耳要是有异样的味道就不要吃了,很有可能是木耳变质所散发的味道,这种木耳不光营养成分被破坏,而且里面还滋生了大量的细菌,要是食用的话很有可能会发生食物中毒。

木耳有刺鼻的气味是怎么回事

1、 一般情况下木耳是不会出现刺鼻味道,只会有一股单单的木耳清香,要是木耳出现了刺鼻的味道,这时候就需要观察木耳的状况,要是木耳发生变质,那么这样的木耳很有可能是劣质木耳,添加了化学防腐成分,从而导致木耳具有刺鼻味道。 

2 、要是干木耳发生了刺鼻的味道,那么主要考虑的是木耳放置的时间太久,导致了干木耳具有了霉味,这样的干木耳,要是发霉的情况不大,那么可以将其置于太阳光下晒干,这样霉味就会减少还是可以经常食用的。 

3、 还有一种原因就是,生活中一些黑心商家,为了可以增加木耳的产量,会木耳生产过程中加一些药物促进木耳的生长,而药物通常具有味道,这样的木耳一般是不建议吃的,食用之后容易对人体的健康造成威胁,诱发人体出现各种疾病。 

4 、最后一种原因就是木耳发生了变质,一般变质的木耳会滋生大量细菌以及微生物发生变质,产生刺鼻味道,食用之后容易加重人体的胃肠道负担,导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,严重时还可能会导致食物中毒。

木耳怎么看变质了没

1、捏

无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。

2、闻

新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工 时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。购买银耳时,还可以在包装袋上开一个小孔,闻闻有无刺鼻的味道。如果有,说明残留较多二氧化硫。

3、尝

纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的“加工”,品质差。

木耳怎么看泡没泡好

1、看体积

木耳晒干后,体积会缩小,但只要浸泡到水里,慢慢吸收水分,木耳又会变成原来的大小,一般泡好的木耳体积为原先木耳的6—20倍。

2、看外观

干制的木耳会因水分流失而强烈收缩,变为黑色硬而脆的角质至近革质,而泡发好的木耳则为柔软的胶质,粘而富弹性,稍带软骨质,黑褐色或褐色半透明为主。

3、看水质

木耳刚浸泡时,水质是比较干净的,但泡好后,随着木耳叶片逐渐舒展开来,其表面上的脏物会逐渐融入水中,让水质变脏、发黄等,因此木耳泡好后的水应该是脏水。

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