蘑菇有毒无毒怎么区分 蘑菇怎么吃不会中毒

蘑菇是分有毒或是无毒之分的，这个蘑菇要怎么看是不是有毒的蘑菇？蘑菇应该怎么做才不会出现中毒的现象？

蘑菇有毒无毒怎么区分

从颜色上看。有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。

从分泌物上看。有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用 手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。

用化学法鉴别。有毒蘑菇挤出的乳法，涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。

形状。菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头， 象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。

蘑菇怎么吃不会中毒

蘑菇有野生蘑菇和食用菌蘑菇，人工养殖的蘑菇身体对蘑菇不过敏的情况下，正常做熟以后，不会出现中毒的情况。一般野生蘑菇里面有很多毒蘑菇，不能很好的清楚辨认的情况下，吃过野生毒蘑菇以后非常容易引起中毒。建议吃蘑菇以前需要清楚的辨认是否是毒蘑菇。

蘑菇怎么保存

1、鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。

2、鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。

3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。

4、保鲜膜包好放在冰箱1—2度的冷藏室，不要洗哦。3—5天应该可以的。至于清洗，拿出来用水轻轻冲洗就可以了。

5、3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短,干菇质量越好。 盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10–15分钟，捞出后沥干水分。

蘑菇怎么洗

1.准备一盆净水，在水里放点食盐，搅拌一下使其消融，将蘑菇放在水里泡一下再洗，泥沙就很容易洗掉。

2.洗蘑菇前最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，在1公斤的温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时。

3.泡蘑菇加糖既能使蘑菇吃水快，保持香味，烧烤后味道也更加鲜美。