木耳泡多久就不能吃了 木耳泡久了有毒是谣言吗

木耳是生活中很常见的是食物，由于木耳的营养价值丰富，所以很多人喜欢吃。大家都知道，炒木耳之前要用水泡一下，那么，木耳泡多久就不能吃了呢?

　木耳的营养价值

据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，并且有很好的医疗和药物作用。

木耳泡多久就不能吃了

　8个小时以上。

木耳本身属于一种菌类，日常生活中市面上贩卖的木耳都是风干之后的干木耳，在吃木耳的时候如果是30度以上的温水，泡八个小时以上一般建议就不能吃了。正常情况下，用常温水泡发，最多1个小时即可完成。也有网友表示用不同温度的水泡所需时间不同。无论是冷水还是热水，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以吃了。

泡在水里的木耳是无味，有了异味就不能吃了，已经变质了，吃了会生病的，如果你的木耳放在冰箱里没有导致变质是可以吃的，但是一定不要放的时间太久了。

　木耳泡久了有毒是谣言吗

不是。

网上有言论称木耳泡久了有毒是谣言的文章，但实际上，这并非是谣言，根据医学临床以及生活实践来看，久泡的木耳中可能含有米酵菌酸毒素，这种毒素就存在于长时间浸泡的黑木耳中，多是因为夏季气温高、天气热，木耳浸泡在水中发生霉变，其中“米酵菌酸”就是致病菌之一，并且死亡率高达50%以上。另外还可能含有黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，因此久泡的木耳是可能有毒的，不能食用。

　判断木耳是否变质的方法

1、闻气味

如果木耳是没有变质的,那么木耳在水中侵泡后,水里面会有一股特殊的属于菌类的气味;但是如果木耳出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味,那么说明变质了, 不能吃了。

2、看外形

新鲜的木耳经水泡发后颜色是黑褐色或者黑色的,正面有光亮,但如果是泡久了、变质了的木耳，其色泽就会发生改变,黯淡无光,外形糟烂,这时候的木耳就不能吃了。

3、用手捏

如果泡的时间太长变质了的木耳,只要用手轻轻一捏,洱就像糊糊一样烂掉,那么这样的耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下,质地还是比较有弹性,不容易软烂。

木耳的做法其实还是比较讲究的，就这个泡水的时间来说是非常重要的，如果泡的时候不够长也是不建议吃的，所以把握好时长是至关重要的。不过这个问题在小编这里不存在，因为小编一般不常吃。