法国菜中用作主菜的大多是羊肉、牛排、牛柳、鳕鱼等主菜多数是肉类或海鲜主菜任选择其一，并附有蔬菜、通心粉或饭作配菜。
与德国菜和意大利菜中的一整块牛排不同，法国厨师总会在牛排旁加上蘑菇等许多配菜，因为在他们看来，吃并不仅仅是为了吃，更要健康。
下面就介绍一下几款主菜：
1.法式煎鹅肝
法式煎鹅肝是一道传统的法国料理，有世界三大美食之称。这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。
2.白汁烩小牛肉
白汁烩小牛肉这也是一道非常经典法国菜，不仅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波尔多干红。
3.酥皮洋葱汤
酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”。
5.法式干煎塌目鱼
塌目鱼是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。
5.圣雅克扇贝
圣雅克扇贝不仅是一道美食更是一道风景，法国人真的把美食做成艺术品。
好了，以上就是我的看法，希望我的回答可以帮助到你。
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1法国人一向以善于吃并精于吃而闻名世界，法式大餐至今仍然名列世界西菜之首。
2法式菜肴的特点是：选料广泛、加工精细、烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，法式菜肴还比较讲究吃半熟，如牛排、羊腿以熟鲜嫩为特点，口感独具风味，煎鹅肝也是法系有名菜系，他的胆固醇含量相当丰富，口感也相当的细腻。
3但由于法国葡萄酒出自很多种，所以有的葡萄酒也用于牛排上，使牛排突出更加高贵的气息，法国菜讲究精致，从叉子到刀的摆放也是有着独特的说法，凸显出来在餐饮的高贵气质。
4法国菜在中国很受大众的推行，因为它优雅的环境加上菜系的精致，使食客不得不享受到其中的美味，体会到不同的食物快感。
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