猪肝炒血碧菜怎么炒才鲜嫩？

您好，我是Clover美食酱，上周末才自己做了一次血皮菜炒猪肝，和你分享一下吧。首先猪肝要切成薄片在水里泡半个小时左右，然后捞出沥干水分，放入少许盐，料酒，胡椒粉，豆粉(红苕粉)腌二十分钟左右，起锅烧油(油可以稍微多一点)，油热后倒入猪肝开大火，三四十秒后炒至猪肝变色立即起锅，锅里留底油，然后放入葱姜蒜辣椒豆瓣入锅里，炒香后放入血皮菜，放少许盐和生抽，最后放入猪肝炒匀即可

猪肝炒血皮菜，把血皮菜洗干净晾干备用，把猪肝洗干净切薄片。切成片以后再用水冲洗。装到盘子里放点盐，还有生粉，把炒猪肝的佐料放到猪肝上面，然后锅里放油，油不能少。油烧热，把猪肝到下去炒到6分熟，就放血皮菜下去一起炒。炒到九分熟放葱起锅。完美了

毛血旺鸭血怎么做好吃？

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

有一个现象不知道大家发现没有，往往越是不经意的一个举动，反而能成为经典，就拿毛血旺来说吧，就是在一个不经意之间创作出来的，说白了就是大锅乱炖，经过后期人们不断地改良，反而成为了一道经典的菜肴。

下面就为大家分享一道加家常版毛血旺的做法，虽然没有那些所谓的什么祖传配方，什么秘制酱料，照样可以做出麻辣鲜香的毛血旺。

【毛血旺】

1.首先我们准备一下需要用到的食材，黄豆芽，青菜，泡好的宽粉，火腿肠，香菇，虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，大家要注意的是，毛肚不要买那太过白色的，买这种灰色的就行了。

2.下面我们把食材处理一下，青菜切成四瓣，火腿切成片，香菇去根切片，鸭血切成片，毛肚划拉几刀，鱿鱼对角斜切，改成花刀，最后切成2厘米左右的段。

大葱切段，姜蒜切片，再取大蒜5粒左右，剁成蒜沫，在菜出锅的时候用。

3.锅里烧水，凉水下锅，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，水煮开后，再煮3分钟捞出。

4.锅里倒入植物油，抓入一把花椒，一把红干椒，开小火，闻到红椒和麻椒的香味后，倒入大葱姜蒜爆香，加入辣椒酱和一块火锅底料，翻炒出香味。

加入清水，有高汤的，可以加入高汤，等待水烧开后，加入白糖，食盐，鸡精，胡椒粉。

5.现在加入豆芽，宽粉，火腿肠，香菇，水开后，煮3分钟加入青菜，再煮1分钟，就可以把锅里的菜全部捞出装在盆里。

6.水继续烧开，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血后，再煮2分钟，连汤带菜一块倒入盆中，然后倒入蒜沫。

7.再起锅烧水，倒入花椒和红干椒，煮得闻到红干椒和花椒的香味，倒出沥干水分，这一步的目的，是先激活花椒和红干椒的味道。

8.锅内加入植物油，烧热后，倒入沥过水分的花椒和红干椒，炸干水分后，把热油浇在毛血旺上面。

好了，香辣的，热腾腾的毛血旺就做好了，既然是家常版里面的配菜没什么固定，更具个人喜好来选择。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

大家好，我是刁馋阿呆，很高兴回答你的问题。

毛血旺是四川的一道特色菜。口味麻辣鲜香，汤汁红亮，汤浓味厚。虽然阿呆不太能吃辣，但是每次都忍不住想吃它！

下面就来跟大家分享一下怎么做出好吃的毛血旺吧！

首先我们准备好食材：

鸭血、豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿

佐料：葱、姜、干辣椒、蒜、料酒、花椒、鸡精、火锅底料、香油

做法步骤：

1、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯一下捞出锅自然放凉备用。

2、再把黄豆芽放入焯一下备用。

3、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

4、水再次煮开，关火放入黄鳝片焯一下，捞出锅自然放凉备用。

5、锅中倒油加入火锅底料。

6、用小火炒至融化出红油，放入葱姜蒜开大火爆香。

7、加入适量的清水、加入料酒，再把煮好的鸭血放入锅中。

8、加入盐煮上5分钟，再把黄鳝片放入继续煮5分钟。

9、加入黄豆芽，然后再加入少许糖。

10、放入切好的火腿片和黑鱼片。

11、煮至鱼片变白紧缩，加入一勺鸡精翻炒几下就可以关火了。

12、把焯过的莴笋放入一个小锅中，再把煮好的食材倒入莴笋上面。

13、炒锅倒入香油，小火炸香干辣椒和花椒，再把油浇在毛血旺锅中就好了。

不知道你有没有馋得直流口水，想吃吗？赶紧动手试试吧！我是阿呆，喜欢我的朋友，请关注我，阿呆会定期分享各种美食！