芒果干的功效与作用 芒果干的功效与禁忌

芒果干是用芒果制作的一道小吃，有些朋友很喜欢吃这种零食，芒果干的营养价值也是很不错的，下面我们就来看看芒果干的功效与作用吧。

芒果干的功效与作用

1、抗癌

抗癌防癌是芒果干的重要功效之一，它含有大量的的异芒果和芒果酮酸，以及多种酚类化和物，达些物质都是天然的抗癌成分，能减少癌细胞的生成，它含有的膳食纤维还能清除人体内的毒素，也是芒果干能预防癌症的一个重要原因。

2、止呕

芒果干味道酸甜，具有益胃、止呕、止晕等功效，可以帮助清肠胃，适量食用对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等症有一定的缓解作用。

3、美容养颜

芒果干中含有芒果苷的成分，它具有明显的抗脂质过氧化，和保护脑神经元的作用，可以延缓细胞衰老，激发肌肤细胞活力，有助于保持皮肤弹性，防止皱纹的出现，并且芒果干中含有丰富的维生素成分，可以促进人体的新陈代谢，可以帮助滋润肌肤，防止色素沉着。

4、促进排便

芒果干中含有丰富的纤维素成分，食用后可以促进人体肠胃蠕动，促进人体消化系统的功能，帮助清除宿便，对预防便秘有一定的作用，有便秘情况的人群可以适量食用一些芒果干来改善症状。

芒果干的做法

1、原料要求：成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。

2、去皮，切片：因皮核部分约占50%，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。

3、硬化处理：芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60%-70%的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1-2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。

4、干燥：把芒果片从糖液中取出，在60-70℃下烘干，使其含水量下降为16%，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。

5、包装：小包装100克一袋。

6、得率：以果肉计约28%-30%。

　禁忌

1、饱饭后不可食用芒果干，芒果干不可与大蒜等辛辣物质共食，可能引起发黄病。

2、由于芒果干含糖量较高，故糖尿病患者应忌食。

3、芒果干带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。多吃芒果干会引起过敏。

芒果干的功效与作用就分享到这了，芒果干虽然好吃，但是也不要过量食用哦。