偷鸡不成蚀把米典故？

偷鸡不成蚀把米典故？

这句谚语的由来民间还流传着一个有趣的传说。

相传在很久很久以前，在一个小镇上有两个小混混，成天无所事事，游手好闲。有一天，他们两个看见了镇上王姓大富人家的一只养了多年的大公鸡，哥俩一合计：要是晚上把它偷出来，拿火一烤，多美味呀。

于是他们俩想尽办法去偷那只鸡，但可能是那鸡活得久了，学精了，人还在一米远的地方它就发现了，还昂头扬爪向他们示威。哥俩想尽办法都没偷成，整天在镇上郁闷的逛来逛去。这天哥俩在路过酒楼门口时被什么东西拌倒了，爬起来一看，原来是一醉汉。哥俩看着那醉汉，眉头一展，计上心来，也不找醉汉的麻烦了，快步跑回老窝，倒出二两老酒倒碗里然后取了一把米往里一泡，想着大公鸡吃了米后醉晕晕的样子，心里别提有多美了。

果然，晚上他们把那鸡弄到手了，迫不及待的提着鸡跑到郊外的树林里，匕首把那脖子一砍，放了血拔了毛，内脏都不清理就急不可待地烤了起来，看着慢慢烤熟的鸡，闻着越来越浓的香味，哥俩心里乐滋滋的。可是，空气怎么不对，转过头一看，妈呀，咋那么多人呢，哥俩鸡也顾不上了，埋头冲了出去，老远，老远还听见王大富那撕心裂肺的叫喊声“我的大雄啊”！

那镇上酒楼的厨师当时灵感突发，花大价钱买下了那只鸡，回家悬梁刺股，精心研究了半年后，怀揣醉鸡谱离开了小镇，踏上了去远方大城市的路。从此以后，各酒楼的菜单上就多了醉鸡这道菜，那厨师也成了当时天下皆知的名人。据说，后来微服私访的一个王爷把他带进宫里，成了皇上最喜欢的御厨。至于那两个无意中发明醉鸡的小混混，则背上一个偷鸡的罪名，不知跑去哪了，反正再也没有出现过。

从此，民间就多了一个“偷鸡不成反蚀把米”的谚语。

介绍下绍兴醉鸡的好吃做法？

绍兴醉鸡的好吃做法步骤：

A料：鸡腿一个（整只鸡）绍兴酒1大匙，香油半匙。

B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。

做法：

1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20-25分钟，取出待凉绝缓，汤汁留下备用。

2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。

鸡肉的营养价值：

蛋白质：蛋白质的含量在不同部位的含量有所不同，鸡胸脯肉蛋白质含量为19.4%，鸡腿只有16%。

脂肪：不同部位脂肪含量也可能有较大差异，鸡腿、鸡翅分别含有13%、11.8%的脂肪，而鸡胸脯肉只有5%。鸡的脂肪酸组成优于畜类大薯（猪、牛、羊等滚宏者）脂肪，在选择时应先于畜肉，但是，鸡的内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，例如鸡肝的胆固醇含量为356毫克/100克，是肌肉中含量的3倍左右。

维生素：主要以维生素A和B族维生素（如维生素B2、烟酸）为主，鸡肝脏中的维生素含量最多。

矿物质：鸡肉肝脏和血液中铁的含量非常丰富，分别为12毫克/100克、25毫克/100克。

介绍下绍兴醉鸡的好吃做法

原料：

去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。

当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

做法

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A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。

B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。

做法：

1. 葱、姜洗净，燃做葱切段，所有配料洗净。

2. 鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸握枯约20～25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。

3. 锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出、切片即可。

Tips：

这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效皮皮衡。

去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。

当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。

A料：绍兴酒1大匙，香油运猜半匙。

B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。

做法：

1. 葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。

2. 鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，大孝取出待凉，汤汁留下备用。

3. 锅中放入配料及B料滚悄稿煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出、切片即可。

花雕醉鸡的烹饪方法】

锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透。将鸡腿洗净，沿弊搏着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟。

铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，捞起放冰水降温，或者放凉后用冷水泡着颤世放进冷冻层一小时。这个步骤是为了让鸡皮变得爽口不黏牙，传统老广白切鸡也是这样处理，才会吃到爽口的鸡皮和透明的骨胶原，俗称鸡冻。

此时在冷却的卤料茄卜肢水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁，冷却好的鸡卷把锡纸除掉，原条浸泡在料水中，料水必须没过鸡卷，密封后放进冷藏层一个晚上（如果时间不够可以放在冷冻层2小时左右），再挪到冷藏层保鲜就行。之后取出切片即可。

以上就是花雕醉鸡的制作方法，醉鸡不需要把鸡肉焯水，需拿盐、米酒或者花雕酒腌制即可。制作醉鸡如果家中人多可以买一斤左右的三黄鸡，放入水中煮15分钟，晾凉后再切块放入醉鸡卤汁中，除了调料略微增加外，其他不变，味道一样很好。醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤、花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。

糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。要注意的是，料水加入大量的花雕酒，所以虽然吃肉会鲜会香，但喝汤会发苦，所以不建议拿来喝，仅仅用来泡着以提供给肉质满满的酒香与大料香味，另一方面，花雕酒能让肉产生甜味。

材料

去骨仿土鸡腿2只，姜片2片嫌册散，葱段1支，人参须1小把，枸杞10公克，盐1小匙，绍兴酒2杯

做法

1.去骨仿土鸡腿放姿和入沸水中汆烫去血水，取出洗净备用。

2.取锅，加芹氏八分满水煮至沸腾，放入作法1的鸡腿，待水再滚开后，转小火续煮约15分钟。

3.熄火盖上锅盖，焖约10分钟后取出鸡腿，放凉切片备用。

4.待作法3煮鸡腿的汤汁冷却，取出4杯汤汁加入绍兴酒及人参须、枸杞、盐调匀。

5.将作法2的鸡腿浸泡作法3的汤汁，放置冰箱冷藏浸泡2天即可。