安徽淮北的美食

黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。

巢湖，以盛产银鱼著名。银鱼，古称“脍残鱼”，俗称“面条鱼”、“绣花针鱼”。体型小而细长，头部扁平，背鳍和脂鳍各一通体无鳞，呈半透乳白色，在阳光照耀下，闪闪发出银光，故取名“银鱼”。巢湖银鱼虽小，但肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质，可以烹制各种美味佳肴。

砀山酥梨是我国果品中的名产。它以果实硕大，黄亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特点，驰名海内外。 砀山酥梨含有糖份，矿物质，有机酸和多种维生素，营养极为丰富，是不可多得的果中佳品，除鲜食外，还可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐头等，是食品工业的重要原料。

五城茶干是安徽省徽州地区特色小吃，传统特产之一。四大茶干之首。五城茶干，是徽州的传统特产，据有证可靠的记载，始创于南宋末年时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。古老相传，清乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑。

包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道汉族传统名菜，属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名。该菜通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，上锅用旺火烧干后，改用小火焖炖，下锅冷透后，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味无穷。

毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

腌鲜鳜（guì)鱼又称屯溪臭鳜鱼。是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。

淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。淮南牛肉汤是安徽美食的代表之一，成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味。

符离集烧鸡是安徽省宿州市的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

宁国山核桃，宁国特产。安徽省宁国的山核桃久负盛名。宁国素称“中国山核桃之乡”，所产山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特点。1996年宁国市被授予“中国山核桃之乡”的称号。

现代汽车都讲究新能源，只要就是以电或者油电混动为主，要说与能源搭边的城市，莫过于淮北了。这座位于安徽省东北部的中心城，素来有能源城市之城，在全国都占有举足轻重的地位。虽然它地位比较高，但是它的面积却是安徽最小的，在所有的地级市当中。那么，淮北有什么好吃的?

1、南坪响肚

南坪“响肚”是南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”。它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，

“响肚”也就因此而得名。响肚的制作方法也很简单。选用新鲜的猪肚，但煮时的火候应根据作料细致掌握。需购买新鲜猪肚，用盐和醋水反复搓洗，切成条状，在开水锅煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗将汤、肚一起盛出来，用小勺舀着吃。南坪响肚老少皆宜，营养丰富、色味俱佳，深受城乡人民喜爱。这里女人坐月子,吃得最多的就是猪肚。产妇在生完小孩后,婆家人就会从集市上买来猪肚,炖成汤喂给她喝，猪肚汤起到很好的滋补作用。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有以“南坪响肚”为招牌菜的饭店。

2、双堆面鱼

“双堆面鱼”是民间非常简朴的传统主食之一。近年来，它登上一些大饭店的大雅之堂，成为许多食客必点的主食之一。“双堆面鱼”可荤可素，而面鱼的荤素一般都以配料和佐料来调节，素者，配料施以青菜、菠菜之类的蔬菜，用油也以小磨麻油为主。荤者，配料可用各类肉丁肉丝，用油则以动物油为主，加以少量的香油搭配。煮面鱼的汤也有讲究，现在大多用猪骨、牛骨、羊架子等炖煮的高汤了。

3、百善硬面大卷

百善硬面大卷以形状美观看见舒心，麦香筋道吃起来掉渣，方圆百里闻名遐迩。过往的客商路人，常品尝硬面大卷以饱口福。百善硬面大卷不同于一般的大卷。首先是它的“硬”;用手按不出凹坑，攥在拳中不变形，像砖头块似的。再者是“大”：正宗的大卷一般长7厘米，宽3厘米，高15厘米，一个足有四两多。其次是它的形状：上方为桥拱圆弧形，下边为四方形。仅这三个特点，非一般大卷能媲美也。

百善硬面大卷，几经兴盛沉浮。解放前夕，百善是淮海战役南(双堆)北(陈官庄)战场的后方医院，流动人员多，大卷销量大，每天有百余个大卷馍巴斗上市。上世纪六十年代自然灾害过后，蒸硬面大卷的也有上百户人家。0开始后，割资本主义尾巴，不让蒸硬面大卷，市面上几乎绝迹。农村改革开放初期，硬面大卷又走俏于百善街头。但随着社会的发展，人们致富的门路越来

淮北是安徽的一个地级市，是国家十分重要的能源城市，它位于安徽的北部，它历史悠久，有很多旅游景区，并且淮北的美食也很多，让大家到了淮北都品尝不过来，接下来我们一起看一下吧。

淮北面皮

淮北满大街都是这种小吃，老少咸宜，尤其是返乡人员必吃的一口！一个调的吃,也可以卷着吃,任君享用。

面皮其实是米做的，类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就像上好的面条一样！

葡萄鱼

葡萄鱼是安徽省淮北市著名的特色美食之一，它主要是以青鱼为制作原料，再搭配上葡萄汁、青菜叶、鸡蛋、咸面包屑、白糖、食醋、精盐、葱段、姜片、酱油、生粉、香油等佐料制作而成。菜品色、香、味、形俱佳，食之外酥里嫩，口感酸甜。

临涣酱包瓜

临涣酱包瓜，又称菜中菜，是安徽省淮北市的特色美食之一。酱包瓜采用本地一种特有甜瓜为原料，上面挖一块圆形瓜肉作盖，将瓜膛内挖净，用盐腌渍成皮料。瓜壳内装入酱黄瓜、酱花生仁、酱生姜、石花菜、咸豆角、酱杏仁、酱苔、莴苣、陈皮等馅料，盖上圆形瓜盖，捆扎为原鲜瓜形状即成。食之脆嫩清香，咸甜适度，酱味浓郁。

双堆面鱼

面鱼并不是鱼，是淮北地区的一种面食，因为拨到锅里的一个个面鱼儿十分均匀，有几分像小鱼，因为形状类似所以被称为面鱼。在双堆这个地方，有些人也把“双堆面鱼”称做“懒汉汤”。

临涣马蹄烧饼

临涣马蹄烧饼，是安徽省淮北市濉溪县临涣镇的传统特色小吃，因外形似马蹄而得名。临涣马蹄烧饼从原料到制作上都有其独到之处，以面粉、芝麻、猪油、葱花等为主要原料制作而成。出炉后的烧饼外酥里嫩，香气四溢，让人胃口大开。

淮北临涣羊肉

淮北临涣羊肉是当地十分有名的传统美食，在当地十分的有名，走进淮北的街头，你能看到大大小小的饭馆都有以羊肉制成的招牌菜，像长寿吃羊肉，走到了淮北了，一定要去尝一尝那里用羊肉制成的美食！不管是羊肉还是羊肉汤，都是十分的美味，淮北的羊肉汤，汤白似乳，鲜而不膻，是十分难得的美味！

南坪响肚

淮北小吃南坪响肚，是南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”。它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，“响肚”也就因此而得名。

临涣培乳肉

临涣培乳肉以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。比起红烧肉，培乳肉吃起来肥嫩不腻，含化在嘴里回味无穷；比起精肉块，培乳肉吃起来更有软嫩感，尤其是它特有的乳香味，香气四溢，叫人垂涎欲滴。培乳肉色泽鲜艳、形态饱满，培乳肉的营养非常全面。

临涣马蹄烧饼

到淮北怎么能不去尝尝古镇临涣的马蹄烧饼呢？顾名思义临涣马蹄烧饼是因形似马蹄而得名，其在淮北也是赫赫有名的小吃之一，深受人们的喜爱。大家都知道很多美食大多都因季节的原因而有淡旺季，但临涣的马蹄烧饼却没有淡旺季之分，不管是春夏秋冬都十分的受欢迎，其闻上去香味浓郁，吃上以后唇齿留香，让人回味无穷，最重要的是其价格便宜，可以说是一道物美价廉的美食小吃。

淮北羊肉汤

要说到安徽淮北的美食小吃就不得不提这里的羊肉汤。淮北的羊肉汤那可是这里的一大特色，其汤汁十分的浓郁，颜色乳白，羊肉香而不腻，鲜而不膻，吃起来非常的美味，因此也深受当地人的喜爱。其羊汤用羊肉和羊骨头熬制而成，盛入碗中之后加入羊辣油，那味道真是绝了。如果您到安徽淮北一定不要错过这道鲜香美味的羊肉汤。

友谊巷豆腐脑

如果您到淮北想喝豆腐脑，那可是来对地方了，在淮北喝豆腐脑那可是再平常的一件事了，这里街头巷尾大多都能看到售卖豆腐脑的摊位或者是店面。淮北的豆腐脑虽多，但如果想喝到正宗的豆腐脑那还是要去友谊巷。提到友谊巷的豆腐脑我想没有几个淮北人不知道吧。这里的豆腐脑可谓是有名又好吃，不管什么时候来都人满为患。豆腐脑嫩滑爽口，味道那是真没得说，如果您不信可以找机会亲自到淮北来尝一尝。

淮北“娃娃鱼”

看到这个名字大家是不是都会以为是娃娃鱼呢？其实并不是的，此“娃娃鱼”并非大家想象中的娃娃鱼，其实它是一种面食，是将面制作成一一个个的小面团下入锅中，看上去都是一头尖尖的，有点类似于娃娃鱼，所以人们也称此面为“娃娃鱼”。在淮北卖面皮的地方基本上都有“娃娃鱼”，但最为有名的还属老马家的娃娃鱼。

淮北濉溪老城油茶

在濉溪一直流传这么一句俗语“老城油茶喷喷香，一日不喝想得慌”。从这句中咱们不难看出当地人对油茶的喜爱之情。在当地的大街小巷很多摊位上都摆着一个大大的壶，里面就是装着做好之后的油茶。淮北濉溪老城油茶可谓是用料十分的丰富，有过油之后的豆皮、花生、面筋、芝麻、猪骨髓油等等，还有很多的香料大料。吃的时候再加入醋、酱油等佐料，来上一口真是美味可口，如果你到淮北一定不要错过濉溪老城油茶。

01临涣马蹄烧饼

到淮北怎么能不去尝尝古镇临涣的马蹄烧饼呢？顾名思义临涣马蹄烧饼是因形似马蹄而得名，其在淮北也是赫赫有名的小吃之一，深受人们的喜爱。大家都知道很多美食大多都因季节的原因而有淡旺季，但临涣的马蹄烧饼却没有淡旺季之分，不管是春夏秋冬都十分的受欢迎，其闻上去香味浓郁，吃上以后唇齿留香，让人回味无穷，最重要的是其价格便宜，可以说是一道物美价廉的美食小吃。

02淮北羊肉汤

要说到安徽淮北的美食小吃就不得不提这里的羊肉汤。淮北的羊肉汤那可是这里的一大特色，其汤汁十分的浓郁，颜色乳白，羊肉香而不腻，鲜而不膻，吃起来非常的美味，因此也深受当地人的喜爱。其羊汤用羊肉和羊骨头熬制而成，盛入碗中之后加入羊辣油，那味道真是绝了。如果您到安徽淮北一定不要错过这道鲜香美味的羊肉汤。

03友谊巷豆腐脑

如果您到淮北想喝豆腐脑，那可是来对地方了，在淮北喝豆腐脑那可是再平常的一件事了，这里街头巷尾大多都能看到售卖豆腐脑的摊位或者是店面。淮北的豆腐脑虽多，但如果想喝到正宗的豆腐脑那还是要去友谊巷。提到友谊巷的豆腐脑我想没有几个淮北人不知道吧。这里的豆腐脑可谓是有名又好吃，不管什么时候来都人满为患。豆腐脑嫩滑爽口，味道那是真没得说，如果您不信可以找机会亲自到淮北来尝一尝。

04淮北“娃娃鱼”

看到这个名字大家是不是都会以为是娃娃鱼呢？其实并不是的，此“娃娃鱼”并非大家想象中的娃娃鱼，其实它是一种面食，是将面制作成一一个个的小面团下入锅中，看上去都是一头尖尖的，有点类似于娃娃鱼，所以人们也称此面为“娃娃鱼”。在淮北卖面皮的地方基本上都有“娃娃鱼”，但最为有名的还属老马家的娃娃鱼。

05淮北濉溪老城油茶

在濉溪一直流传这么一句俗语“老城油茶喷喷香，一日不喝想得慌”。从这句中咱们不难看出当日人对油茶的喜爱之情。在当地的大街小巷很多摊位上都摆着一个大大的壶，里面就是装着做好之后的油茶。淮北濉溪老城油茶可谓是用料十分的丰富，有过油之后的豆皮、花生、面筋、芝麻、猪骨髓油等等，还有很多的香料大料。吃的时候再加入醋、酱油等佐料，来上一口真是美味可口，如果你到淮北一定不要错过老城油茶。