正宗宫廷桃酥王配方

做法

想要制作出美味的桃酥，首先需要我们准备好低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量。

首先我们要给烤箱进行预热，然后取一半的面粉，放到烤箱中，然后用180度的温度去烤上15分钟就可以了，等到面粉微微变黄的时候，这时候就可以有面粉的熟香味存在了，这时候就可以取出晾凉了。

然后我们再把烤好的面粉以及剩下的面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合在一起拌匀。然后在其中倒入植物油和软化的黄油了。

然后开始搅拌，等上约30秒钟就可以了，之后继续在其中倒入蛋液。然后继续搅拌，等到面团松软之后，就可以在其中取出面团，然后继续用保鲜膜去包好，然后松弛上30分钟就可以了。

等到面团松弛好了之后就可以分成若干份，然后我们继续用手去揉圆，按扁。在其中放入烤盘，同时需要在表面刷上蛋液，然后我们再在上面放上核桃碎，就可以开始烤制了。放到烤箱中考好，就可以取出吃了。

桃酥的营养价值

对桃酥来说，其中的蛋白质含量比例还是比较高的，是容易被我们人体吸收和消化的，同时吃桃酥还可以起到增强体力、强壮身体的功效，这样对人体的生长发育是有好处的，还可以起到增强身体素质的功效，同时桃酥还可以起到促进生长发育的功效，同时还可以利用吃桃酥的方法来起到促进身体的功效，对我们解决身体不适是有好处，所以说吃桃酥是很不错的，是值得我们经常吃的美味甜品。

吃桃酥的时候可以发现，首先桃酥吃起来的滋味是非常可口的，同时在桃酥中的营养价值也很丰富，在桃酥中是有大量的蛋白质存在，同时桃酥中还有大量的脂肪存在，不过对脂肪来说其中是有大量的不饱和脂肪酸存在的，同时桃酥中还有大量蛋白质以及膳食纤维存在，这些对人体来说有好处，可以起到调节血脂的功效，还可以促进我们人体健康。

对桃酥来说，实际上桃酥中还含有大量的苦杏仁苷、24-亚甲基环木菠萝烷醇、β-谷甾醇和菜油甾醇的存在，同时其中的葡萄糖苷等成分也是非常丰富的，而且在桃酥中还含有大量的绿原酸、3-咖啡酰奎宁酸、苦杏仁酶、挥发油及脂肪油的存在，这些对人体来说都是有好处的，而且因为桃酥中的亚硝酸甘油脂是很丰富的，这样对人体来说，就可以有很不错的强肾补脑功效产生，我们经常吃桃酥对健康有好处。

桃酥的热量

桃酥热量和脂肪含量是非常丰富的，所以说吃桃酥的时候需要适量才行，否则是容易产生发胖情况的。

宝宝可以吃桃酥吗

对宝宝来说桃酥是不适合吃的，因为桃酥是属于高热量高脂肪的食物，所以说宝宝是不适合吃桃酥的。

自己动手，丰衣足食。这是亘古不变的道理，试想一下自己想吃什么，然后还不用去买，自己就会做，那该有多么厉害。桃酥这玩意儿太常见了，满大街卖的。但是，有的好吃有的难吃。难吃的，干、硬，或者一股碱味儿。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，这么普通的东西，怎么就能做出这两种完全不一样的味儿呢？不过是一样的面粉、油、糖等配料，不过是略微调整，要做得好吃，其实很简单――秘方公布了哦。

桃酥是一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。

宫廷桃酥是一道美味可口的名点，属于江西小吃。制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。

宫廷桃酥的配料

【宫廷桃酥】

配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺.

烘焙：中层，180度，约15分钟。

宫廷桃酥的做法过程：

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。

3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。

5、取一小块面团，搓成小圆球。

6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

好的桃酥味美香脆，小的时候偶尔吃一点桃酥，真真是令人回味无穷，那种感觉到现在还是记忆犹新,美食也是令人难忘的。其实桃酥自己也是可以做了，桃酥的做法也有很多种，学起来其实也是不难的，宫廷桃酥的做法是有秘方的，我们也可以通过家常的做法做出宫廷的味道。

用料低筋面粉230g植物油100g糖粉80g鸡蛋液25g小苏打2g泡打粉1g（也可忽略）黑芝麻适量（撒表面）盐1g宫廷桃酥的做法1.将油、糖、蛋液、盐充分搅匀

2.面粉中加入苏打、泡打粉过筛。

3.将面粉加入步骤1中，用翻拌加按压的方法和成面团。

4.均匀的揉成小球球。

5.用刀背将小球按扁，周围会呈现出漂亮自然的裂纹。

6.排入烤盘。

7.表面中间涂抹少量蛋液，撒上芝麻。（很少的蛋液主要能粘上芝麻即可，蛋液多了烤出的样子难看。

8.（我家）烤箱预热180度，烤烤18分钟。出炉放凉非常酥脆哦。

9.熟花生用料理机打成末备用，没有料理机的，可以把花生放在塑料袋里用擀面杖擀碎这样还可以吃到花生粒！

10.所有液体材料先混合，再筛入粉类，抓拌均匀，抓拌好的面团应该比较湿才好

11.分成等分小面团，按扁，中间要按的薄一点，周围形成自然裂纹

12.烤箱预热180度，12-15分钟烤至喜欢的颜色取出即可

宫廷桃酥的做法，展现裂纹的完美配方

桃酥，顾名思义是一种香酥可口的中式点心。从古到今，从宫廷到民间，深得各地人们的青睐，可谓是中华民族即传统又朴实的美味点心代表。

桃酥好吃人人皆宜，追溯桃酥的来历也是非常久远。相传在唐元开国时期，景德镇周边的各县如乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往景德做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平来的农民将自家带来的面粉，搅拌后直接放在窑炉表面烘培，这个人还患有常年咳嗽，平日里有食桃仁止咳的习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末，方便一起来食用。

其他陶瓷工人见此法做的干粮，便于日常保存和长途运送瓷器时候随身携带食用，便纷纷仿效，因而取名“桃酥。由于桃仁味略苦，后来慢慢将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成为了江西乐平一带百姓逢年过节招待来客的糕点。

乡间对于桃酥之名由来还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

由这些流传下来的故事可以看出，古代劳动人民的智慧与创造力真是太伟大了，为后人留下了无穷无尽的珍贵史料。

我对这些具有民族代表的文化美食传承深深的喜爱，刚接触烘焙的时候，就对中式点心的制作方法热衷而好奇，喜欢一探究竟。

桃酥的做法貌似非常简单，就是把糖、油、鸡蛋、面粉随意的拌合，然后分出小剂按扁一个个的整形，烘烤即成。但第一次做出来时，可一下子受到了打击，为什么不像买来的桃酥那样？形状也不是很理想，味道和口感倒是说得过去，面对这些中中问题，一晚上没睡好觉。于是开始搜索别人的经验和做法。一些甜点店也不放过，有时候买一点尝尝顺便再询问一些店家的独门秘籍。这样才了解了很多关于桃酥的制作工艺。桃酥要想拥有自然的裂纹，首先使用低筋粉，因为筋力较低不容易起筋，在手法上也是要注意，不用过多的把面揉光滑，而根本就不需要揉面。还有重要的一点是溴粉的添加，这种添加剂我们可是不常用的嘞。还有小苏打和泡打粉的比例也要适当，小苏打粉加多了会有种苦味，泡打粉加多了也是有非常怪的味道。总结了这么多，开始试试各家的配方吧，结果是搞得家里人天天吃桃酥，哈哈，恐怕现在他们见桃酥都害怕了！

最后，终于找到了自己满意的这个配方。拿出来分享给更多喜欢桃酥的人吧。

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下面开始分享配方和做法嘞！

配方与用料；

黄油30克，猪油70克，绵白糖60克，盐1克，鸡蛋液25克，低筋粉145克，无铝泡打粉2.5克，小苏打粉1.5克，溴粉1克（没有可不加）核桃仁或杏仁碎、花生碎15克，黑芝麻少许

做法；

1.按配方准备所需的用料，要准确称量克数哦。

2.先把黄油和猪油放入盆里，用刮刀简单压拌几下，软化融合。

3.一次性加入绵白糖和鸡蛋液。

4.开始用电动打蛋器搅打，打至蓬松发白，各自用料也完全吸收混合均匀。

5.将低筋粉、泡打粉、小苏打、溴粉混合均匀，过筛加入。

6.用刮刀切拌粉类，拌到无干粉即可。

7.加入杏仁碎拌匀。加何种果仁可随自己喜好。

8.面团冷藏醒置29分钟后，从冰箱取出，分出每个35克的大小，按这个配方用量做了10个桃酥。

9.用手整理小面团，不要揉，随意整理然后用食指中节压出个窝窝。沾黑芝麻就好了，直接放在不沾烤盘上。

10.烤箱预热160度，烤的时候150度烘烤20分钟。

11.烤到上色金黄就可以了，千万不要烤过了。

烤好后，晾凉再从烤盘上取出来。

吃桃酥，沏上一壶绿茶，酥香嘣脆，甜淡适宜，压一口热茶，无比美妙