8寸双色可可慕斯蛋糕做法？

8寸双色可可慕斯蛋糕做法？

食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，鸡蛋4个，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鲜奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克

做法:

1.可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用；

2.40加40g糖隔水加热，使糖完全融化；

3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；

4.加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀；

5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具；

6.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可；

7.出炉后，倒扣，等凉了脱模。

8.慕斯馅的制作步骤：三片吉利丁片用冰水泡软，然后捞出，加100ml水隔水融化；

9.等吉利丁液稍凉后，加380g酸奶拌匀；

10.鲜奶油打至6分发，我用的是金砖的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打发；

11.将“2”与“3”混匀即成。

慕斯蛋糕怎么制作？

抹茶慕斯蛋糕制作配方

用料:

【蛋糕底】 ：

奥利奥碎 110克，融化黄油50克

【芝士层&抹茶层】

奶油奶酪：300克， 糖粉或细砂糖：50克，牛奶150克，奶油 250克 ，吉利丁片15克，抹茶粉25克

工具用到：

6寸蛋糕模具、硅胶刮刀、电动搅拌器(手持搅拌棒也可)、食物重量秤、盆、锅.。

慕斯蛋糕工具材料

步骤做法：

1、奥利奥饼干捣碎，加入融化好的黄油，两者搅拌混合均匀。

捣碎奥利奥饼干

2、混合均匀之后，倒入6寸模具中按压紧实，冰箱冷藏室冰1小时。

奥利奥饼干碎打底

3、混合牛奶和奶油，倒入奶锅(或者小锅)开小火加热至锅边冒小泡，关火后放进泡软吉利丁片充分搅拌吉利片融化.

搅拌加热牛奶奶油

4、另外-个盆里放入奶油奶酪和糖，用搅拌器充分搅拌均匀，顺滑备用。

搅拌奶酪

5、第三步混合的溶液，奶油液倒入奶油奶酪液中，继续搅拌至充分混合没有颗粒，成为慕斯液。

慕斯液

6、冰箱取出冷藏的蛋糕底，倒入上一步-半的蛋糕液，倒入蛋糕液之后在桌子上磕几下消气泡，放入冰箱冷藏至少2小时. (完成芝士层)

冷藏慕斯液

7、用慕斯液20克和抹茶粉20克搅拌均匀，再倒入剩余的慕斯液搅拌均匀无颗粒.

8、冰箱取出冰好的固体状态芝士层模具，倒入抹茶慕斯液，磕几下模具消气泡，放入冰箱冷藏2小时以上或4小时内也可.

撒一点抹茶粉

9、最后取出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机吹一下模具表面1 圈脱模更方便，慕斯蛋糕上面撒一点抹茶粉， 就完成了.

4寸慕斯蛋糕

6寸慕斯蛋糕

可可慕斯|和我一起做蛋糕吧我们最开始要先准备材料：

①6寸活底模具

②可可粉10g

③吉利丁片8g

④淡奶油250g

⑤牛奶100g

⑥奥利奥 80g

⑦黄油 35g

⑧糖30g

首先将奥利奥和融化好的黄油搅匀铺在模具底部，用勺子使劲压平整，最后盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用

然后吉利丁片放入水里泡着再然后将一半的糖到入牛奶中，小火加热牛奶，糖融化后筛入可可粉搅拌均匀，充分搅匀后加入吉利丁片，用微火将吉利丁片融化搅拌均匀关火再将剩下的糖加入淡奶油中，用打蛋器打发淡奶油，看到淡奶油出现明显纹路就可以停，保持流动性。千万不要打过头了

将放凉的可可液体多次加入淡奶油中，搅拌均匀将混合好的液体导入模具内，可以轻轻震一下模具再用刮刀铺平表面

盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天用吹风机稍微吹一下模具边就能脱模啦

最后撒上可可粉自己随意装饰一下~

冰冰凉凉真的很好吃 糖很少一点微苦也不腻，不需要烤箱真的很简单 ，全程只需要搅和搅和，自己做的慕斯蛋糕真的很有成就感！

其他的慕斯蛋糕，也是大同小异，一起试试吧！

鸡蛋 2个

低筋面粉 50克

软化黄油 60克

淡奶油 230克

朗姆酒 4克

细砂糖 50克

牛奶 20克

葡萄果酱 70克

糖粉 35克

吉利丁 7克

第一步：将饼干放在保鲜袋内，用木棍敲碎。将黄油放在碗里隔水融化，融化成液体后倒进饼碎中搅拌均匀。在蛋糕模具上铺一层油纸，把饼干碎放进模具中，用扁平的工具进行按压，使饼干碎均匀密集地铺在底部(黄油均匀的话可以让饼干碎粘在一起，放在冰箱冷藏15至30分钟.黄油凝固后就可以完成一个脆饼底)

第六步：最后用抹茶粉在蛋糕表面洒一层装饰花纹就可以了(表面花纹装饰工具类似你在麦当劳mcafe看到服务员在咖啡上洒粉的模具差不多)，洒粉时想均匀需要用到筛面粉的网，越细越好，这样筛出的图案就比较细致

第三步：改用打发器打发到淡奶油7成发(奶油的状态是:用搅拌棒挑起一丝奶油时，奶油立即垂直向下，落到盘中会出现纹路但很快消失，这种状态就可以，千万别打发过了，过了的状态就是完全是平时涂在蛋糕表面的奶油的那种状态，这个时候可以直接倒进蛋糕模具里

第四步：倒完后为了消掉细微的小空气泡，可以轻轻将模具抬起1至2cm.然后让其自由落体，重复数次可以除掉空气泡，如果想多变化好看些，将混合的淡奶油分大小两份，分别滴进不同色素均匀搅拌，然后将大份先倒进模具中，消除了空气泡后，讲小份的从正中央保持匀速倒进模具中，清空气泡时不要摇得太大动作

第五步：将模具放在冰箱冷藏一天时间，拿出来需要脱帽(底部与边框脱离)，脱离前先用热风筒围着边缘热一圈，这样容易脱离，脱离后用蛋糕刀修饰一下表面不平的地方，

第六步：最后用抹茶粉在蛋糕表面洒一层装饰花纹就可以了(表面花纹装饰工具类似你在麦当劳mcafe看到服务员在咖啡上洒粉的模具差不多)，洒粉时想均匀需要用到筛面粉的网，越细越好，这样筛出的图案就比较细致

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