付洋的媒体报道

付洋的媒体报道

平面媒体

・2012年

――1月，应《高尔夫度假》杂志邀请设计“最具个性的高级定制年夜饭”

――2月，《China Daily》“These Last Chinese Chef”专题，个人专访TRADITION WITH FASHION

――3月，《时尚》杂志“桃红酒邂逅新中餐”主题拍摄

――5月，《时尚生活》讲述“甜品的情爱主义”

――6月，《精品购物指南》设计“端午节创意菜品”

――7月，《玩家惠》潮流美味讲述付洋先生“无可复制的甜品”

――8月，《北京青年报》讲述付洋先生穿越美食

――9月，《周末画报》“美食也是一种竞技”专题报道

――10月，《尚流Tatler》“三十新力量”专题报道，赞誉付洋先生为“厨房里的设计师”

――11月，《insider社交商圈》CCTV-2《厨王争霸》3：0完胜米其林厨师整版报道

――12月，《明日风尚》明星大厨Cook Brilliant专题采访“山楂红了”

・2013年

――1月，《Time Out》Chef’s Table主厨餐桌

――1月，《芭莎男士》“打造一场完美家宴”

――1月，《名厨》“寻找中国饮食新力量”“设计师的新天地”专访

――2月，《China Publishers・ International》 SpecialReport for 2013 Paris Cookbook Fair，先锋厨师代表专访，杂志在法国发行

――2月，《时尚新娘》应邀拍摄情人节甜蜜自制家宴

――3月，受康泰纳仕集团邀约，接受《悦游Traveler》杂志创刊号专访，讲述“北京好味道Tasty Beijing”

――3月，《ROUGE如丝》“付洋，穿越幸福之境”诠释“鲜”之密语

――3月，海航头等舱杂志《东方养生》“国际化，走起”人物专访

――4月，《新西餐》讲述“厨师的信仰Culinaire Extraordinaire”

――5月，《世界都市iTalk》时令创意菜品专访，六月尝鲜

――5月，招商银行贵宾专属客户杂志《财智生活》邀请付洋先生操刀九级和牛

――8月，美诺北京贵宾展厅“名人私房菜”主题拍摄，“与Miele爱上厨房”，体验百年奢华家电品牌德国美诺Miele，9月携“绽放-秘制牛肉春卷”强势登陆《iWeekly周末画报》

电视媒体

・2011年

――2月，CCTV-10《讲述―分子美食》栏目专访，掀起北京餐饮行业先锋料理热潮，其中液氮冰激凌、分子杨枝甘露等惊艳菜式风靡至今

――12月，湖南卫视《天下女人-寻找幸福力》幸福晚宴，应邀接受杨澜女士采访，与现场200多位嘉宾分享幸福的味道

・2012年

――5月，CCTV-1大型美食记录片《舌尖上的中国》第五集“厨房的秘密”报道付洋先生及其创意菜品

――7月，BTV-青年频道《北京客》人物专访，传递积极向上正能量

――9月，CCTV-2《厨王争霸》3：0完胜法国米其林星级厨师，节目收视第一

――10月，BTV-生活《食全食美》“食尚先锋”，明星大厨玩转气质红烧肉

――12月，CCTV-2《厨王争霸》与西班牙大厨携手奉上超级年夜饭

・2013年

――2月，深圳卫视《大娱乐家》表演创意分子美食Show

――4月，CCTV-13邀请拍摄《真诚・沟通》公益宣传广告，讲述“我们要讲究一次，我们要讲究两次，我们要讲究一生一世”，作为厨师代表传递公益精神

――6月，应邀成为BTV-生活频道《食全食美》嘉宾主持人

――多次应邀拍摄CCTV-1《天天饮食》，明星大厨玩转家常味道

广播

・2013年5月，录制FM 91.5《音乐爱硕讯方谀浚崴沙┝囊衾钟朊朗

・曾多次参与FM87.6《吃喝玩乐大搜索》直播录制，与听众朋友们分享美食带来的幸福冲动

茑屋书店和乡村之美｜设计如何唤醒沉睡的意识

文/图：OU

东京，代官山。茑屋书店（Tsutaya Books）一角。

那本可能是全世界开本最大，最为独特的丹麦杂志《PLETHORA》静静地待在书店的一角。

封新城在书店绕了几周，最终又回到这本杂志前面，仔细翻看。这位《新周刊》杂志的创始人、前执行总编说，这本杂志太有意思了，我要再办杂志，就要办这样的杂志。

丹麦杂志《PLETHORA》可能是目前世界开本最大的杂志。 丹麦杂志《PLETHORA》可能是目前世界开本最大的杂志。

茑屋书店三栋彼此相连的两层小楼里，几乎每一个角落，都展示着自己设计的魅力，让你眼前一亮，仿佛都是书店创始人增田宗昭说过的“唯有设计师方能生存”的注脚。

代官山的茑屋书店，是一种生活方式。 代官山的茑屋书店，是一种生活方式。

有几年，我们曾经流连在伦敦查令十字路和巴黎左岸一带，拍摄那些“活脱如狄更斯年代”的小书店。小小的店面，窄得转不过身来的通道，高及天花的书架，以及书堆后那张店主人执着的脸。

眼前的茑屋书店则完全是另一景象。在东京代官山，未进入书店前，对这一带很熟悉的艺术家叶永青教授说，先到附近的小街转转？

随教授顺小山坡向下走去，书店周围的小街两边，有很多铺面不大的时装店、精品店、相机店、自行车店、画廊，以及咖啡店和酒吧。甚至还有专门为宠物安置而设的小花园Dog Garden。教授说，这就是茑屋的品牌效应，这一带的精致小店，全奔茑屋书店这面旗帜聚笼而来，形成代官山特有的文化和艺术气息。

书店周围的小街两边，有很多铺面不大的时装店，提供本土设计师的作品。 书店周围的小街两边，有很多铺面不大的时装店，提供本土设计师的作品。 单车店售卖的，是一种生活态度。 单车店售卖的，是一种生活态度。 这一带的精致小店，全奔茑屋书店这面旗帜聚笼而来，形成代官山特有的文化和艺术气息。 这一带的精致小店，全奔茑屋书店这面旗帜聚笼而来，形成代官山特有的文化和艺术气息。

离书店几步之遥的IVY Place，是一间优雅的西餐馆，为准备去书店，或者从书店里出来的悠闲的客人，提供各种精致的美食。

代官山，是一种生活方式。

由英国一家建筑设计室设计的书店，用店名的T字作为设计元素。 由英国一家建筑设计室设计的书店，用店名的T字作为设计元素。

进入茑屋书店给我的第一感觉是视觉之美，它不是仅为阅读而存在的（相比我去过的伦敦查令十字路的小书店），目光所及的每一个细节，书和物品、灯光和座位以及室内设计，都让人有一种置身其中的愉悦。你内心“美的意识”就在进入书店的那一刻，被重新唤醒。

每一本摆在店里的图书，都是精选的。重点为艺术、建筑、旅行、烹调、汽车、人文文学等图书，音乐CD、电影DVD和文具等，大都与生活有密切关系。一条长廊横贯三个馆，称为杂志街，有来自全世界的上千种杂志。

设计类图书，是这里图书的重要构成。 设计类图书，是这里图书的重要构成。 烹调类图书的旁边，已经为你准备好相关调味品。 烹调类图书的旁边，已经为你准备好相关调味品。 电影、音乐和书藉中描述的生活方式，才是茑屋真正的商品。 电影、音乐和书藉中描述的生活方式，才是茑屋真正的商品。

可能就在你翻阅某本图书的时候，你内心的某种需求也被触动。每一本书，都潜藏着对生活方式的“提案”。在这里，图书与相关的消费和服务结合，比如旅游图书，旁边就提供旅游咨询服务。烹调，则有各类食材和调料可以选购等。

杂志街，有来自全世界的上千种杂志。 杂志街，有来自全世界的上千种杂志。 特别推介的丹麦杂志《PLETHORA》。 特别推介的丹麦杂志《PLETHORA》。 书店四周的大幅落地玻璃墙，让室内与室外的园林既融为一体，又互不干扰。 书店四周的大幅落地玻璃墙，让室内与室外的园林既融为一体，又互不干扰。

你如果需要安静独处，或者与友人交流怡阅的感受。这里则为你准备了优雅的阅读与悠闲空间。茑屋书店的3个馆，除图书外，尚有Anjin（咖啡馆兼餐厅）、星巴克和Family Mart便利店。对受众而言，是一个度过闲暇时光再好不过的复合式文化生活空间。

二楼Anjin（咖啡馆兼餐厅）相当于一个安静的图书馆。 二楼Anjin（咖啡馆兼餐厅）相当于一个安静的图书馆。 星巴克与茑屋如影相随，是喝一杯咖啡，看一本书的好地方。 星巴克与茑屋如影相随，是喝一杯咖啡，看一本书的好地方。

创始人增田宗昭认为，无数电影、音乐和书藉中描述的生活方式，才是茑屋真正的商品。茑屋的角色，是将多种多样的生活方式汇集到一个地方，让那些追求有质量生活而不是极尽奢华的消费者，基于自己的品味去挑选。增田把茑屋的受众，定位于出生于50、60年代的“熟年人”阶层，理由是他们仍然保持着“中产的生活情趣和较高的审美需求”。但有意思的是，就我所见，书店的读者不少是穿着入时的年轻人。

在日本著名设计师原研哉看来，潜藏在设计师和受众内心的日常的“美意识”，是一种不可小看的资源。茑屋书店是一个作品，当设计者（制作者）和喜欢这个作品的受众之间产生共鸣，作品就在文化环境中孕育成长，就能产生它应有的效应和价值。

武雄人以图书馆为骄傲。 武雄人以图书馆为骄傲。

茑屋书店从1983年创始，现在全世界已经有一千四百多家店。似乎每家店都是设计师一个独特的作品。

比如在东京银座繁华的购物中心Ginza Six，这里的茑屋书店，进门是一个展示日本艺术的美术馆，不定期展出不同的展览。

东京银座繁华的购物中心Ginza Six，这里的茑屋书店，进门是一个展示日本艺术的小型美术馆。 东京银座繁华的购物中心Ginza Six，这里的茑屋书店，进门是一个展示日本艺术的小型美术馆。 东京银座的茑屋书店。 东京银座的茑屋书店。

而在武雄市，书店则和武雄图书馆合为一体，据说这是增田宗昭的一处尝试。

让人惊讶的是，从高速公路下武雄市的道路指示牌上，“武雄图书馆”在多个地名上排第一位，可见这个只有5万人口的小城，武雄图书馆和茑屋书店是他们内心的骄傲。要知道，武雄还是个温泉之城啊。据说开馆3个月，来馆人数即多达26万，现在每年达百万人之众。

据说开馆3个月，来馆人数即多达26万，现在每年达百万人之众。 据说开馆3个月，来馆人数即多达26万，现在每年达百万人之众。 图书馆有很好的采光设计。 图书馆有很好的采光设计。

不论你来自世界的那个角落，你都可以随意在里面翻阅图书。

不论你来自世界的那个角落，你都可以随意在里面翻阅图书。 不论你来自世界的那个角落，你都可以随意在里面翻阅图书。 在安静的图书馆内的星巴克点上一杯冰咖啡，翻阅那里的图书或者杂志，是一种享受。 在安静的图书馆内的星巴克点上一杯冰咖啡，翻阅那里的图书或者杂志，是一种享受。

我为一本日本本土杂志《CLUTCH》所吸引，是因为当期封面上的一个选题“Book of Life”（生活之书），并且好在这本杂志除日文外，也有英文。得以在安静的图书馆内的星巴克点上一杯冰咖啡，翻阅那里的图书或者杂志，是一种享受。

在我多年来留意看过的许多有名的欧美书店之外，茑屋书店确实别树一帜，所以它被评为全世界最美的20间书店之一，就一点都不奇怪了。

其实在一般读者看到的茑屋书店表面优美精致的设计里，隐藏着新型的跨业经营形态，就是在大数据的支持和驱动下，实体店由互联网公司实际运作，如增田宗昭所说，寻找实体店和网络的真正的协同作用，才是最佳选择。茑屋书店发行T卡，可以在日本全国的50万家店铺线上线下使用，无论购物还是加油，都可以获得积分。据说全日本有一半国民持有T卡，聚集了茑屋发展的巨大资源。

大山町就藏在这样美丽的山谷里。西大山。 大山町就藏在这样美丽的山谷里。西大山。

樱花盛开。小河两边，公路一侧，山坡连片，房前屋后，村里村外，阳光下一抹一抹的粉红、淡白，是日本乡村最美时节。

大分县日田市大山町（町，相当于中国的镇），西大山。公路下山谷里大片坡地上，雪白李花铺成一片。李子园外包围了一圈的山坡上，是一个又一个梅园，红色梅花，也开得热烈。梅园中间，有绕行的步道，既供劳作者穿行，又是游人的散步道。

山坡上，是一个又一个梅园，红色梅花，也开得热烈。 山坡上，是一个又一个梅园，红色梅花，也开得热烈。 绕行的步道，既供劳作者穿行，又是游人的散步道。李子花开了一树。 绕行的步道，既供劳作者穿行，又是游人的散步道。李子花开了一树。

三先生，大山町农协（农业协同组合）理事参事。他说这里是九州最长的筑后河的发源地，一带的乡村，八成是山谷，两成田地，以前以种水稻为主，曾经是日本最贫穷的地区之一。1961年，农协开始了第一次改革，改种水稻为梅子和板栗等经济作物，当时的口号是“种好梅栗，到夏威去！”

之后又种植各种香草。大山町现有900户村民，2700多人口。他说：“35年前，日本人还不知道什么是香草，现在大山町就种了25种。栗子粉和各种香草是西式糕点和西餐的重要原材料。同样的土地，产生更高的附加值，更高效益。农户的收入增加了好几倍。”

它的第二次改革是在1965年，目标是让农民成为健康有文化的人；第三次改革是在1969年，目标是打造舒适的生活环境，保护和丰富农村文化生活。三先生说，现在大山町的农户上午劳作，下午则可以开车去福冈市购物，看电影。而且农协还鼓励和组织农户到国外旅行，开阔眼界，更清楚生产什么才更有市场。

大山町的变化，得益于日本农业产业化的“一村一品”运动。即一个村子，利用本地资源，开发具有特色的拳头产品，打入国内和国际市场，这不但可以反映这个地方的精神风貌，而且可以培育本地在全国乃至全世界市场上的声誉。

这一运动，是大分县前知事平松守彦先生在1979年倡导的，所以大分县包括大山町在内的乡镇，是日本“一村一品”运动的发源地。

乡村居家设计的基本理念是简约和洗练。 乡村居家设计的基本理念是简约和洗练。 乡居的美学理念，是空无一物的“虚空状态”。 乡居的美学理念，是空无一物的“虚空状态”。 “梅酒藏”酒庄，就在大山町西大山到处是梅林的山谷里。 “梅酒藏”酒庄，就在大山町西大山到处是梅林的山谷里。

“梅酒藏”酒庄，就藏在大山町西大山到处梅林的山谷里。

大山町的“一品”，梅子，在这里发挥到极致，在全国范围形成特色和品牌。

这里由梅子酿成的梅酒，堪称九州一绝。酒庄骄傲地宣称，这里只使用大山町产的梅子和梅花，百分之百的本土产品。

酒庄里面展示各式各样的梅酒，以及用梅子做成的食品，琳琅满目。展示厅旁边是酒窖，梅酒正在两边大大的橡木桶里静静地等待成熟的日子。

日田市动漫艺术家谏山创的作品《进击的巨人》，也应用到梅酒的装潢设计上。这漫画25卷发行量突破7100万册。 日田市动漫艺术家谏山创的作品《进击的巨人》，也应用到梅酒的装潢设计上。这漫画25卷发行量突破7100万册。

酒窖旁边则有一个梅酒实验室，让来观赏的客人在酿酒师的指导下，亲手完成一瓶梅酒的制作。净手；将冰镇过的梅子洗净、擦干，置入瓶中；据个人口味加入适量冰糖；然后倒入清酒或白兰地；密封并加上日期及制作者标签。制作完成的梅酒浸泡一年后，即可饮用。

来观赏的客人在酿酒师的指导下，亲手完成一瓶梅酒的制作。 来观赏的客人在酿酒师的指导下，亲手完成一瓶梅酒的制作。

这里的梅酒，不仅在本地区有名，而且曾经获得过“全国梅酒品评会”金奖，连续两年荣获“世界甜酒大赛”金奖等奖项。

所以有客人专门远道驱车而来，一品梅子和梅酒的味道，还带上几瓶回家细细品尝，让乡野的味道慢慢在味蕾上环绕。

在酒庄旁边的温泉酒店，打开房间内的冰箱，一款简单而精致的甜点在等待你：冰镇梅子。

作为大山町的“一品”，梅子的文章，做到极致。说到底，这也是一项设计。

大山町也是樱花烂漫。 大山町也是樱花烂漫。

大山町，东大山。大山町农协后面，筑后河缓缓流过。

农协旁边，有一个农协开的直销店，销售当地当季新鲜的农产品。农协下农户生产的果蔬以及农产品的加工品，交由“木之花农园部”来销售。如今，“木之花农园”已经形成品牌，品牌影响力提高了大山町生产的果蔬的市场销售底价。农园部在福冈市和大分市开设了多家直销店。

大山町的物产馆，日本每地几乎都有当地的物产馆。 大山町的物产馆，日本每地几乎都有当地的物产馆。

据大山町农协提供的资料，2015年，这部分的销售额达17亿日元。农园部会员当中从事食品加工业销售额达1000万到5000万日元的农户有25家。

近年，一度离开乡村的年轻人，每年都有数人返回乡下就业。

我们在东大山的农家餐厅午餐，窗明几净。农协在全国率先开办“农家款待料理”，是一家百分百有机食品自助方式的农家餐厅。吃的是当地农家主妇使用时令农产品以及野菜等当地特色的乡村传统菜肴，极受好评。

大山町的“农家款待料理”。 大山町的“农家款待料理”。 当地农家主妇使用时令农产品以及野菜等当地特色做的乡村传统菜肴，极受欢迎。 当地农家主妇使用时令农产品以及野菜等当地特色做的乡村传统菜肴，极受欢迎。

樱花树下，还藏着一个名字叫“田苑”面包工房，提供以紫米为原料的各式面包和点心。

“田苑”面包工房，提供以紫米为原料的各式面包和点心。 “田苑”面包工房，提供以紫米为原料的各式面包和点心。

三先生给我们展示一张未来规划图。我们称之为世外“梅源”规划，漫山梅园，绿树环绕，游人在树荫下漫步，一间间别致的日式农舍间落其中。三先生说，这是一个“春有樱花，秋有红叶”美丽乡村，是城里人来观赏的好去处，是城市和农村交流的平台。

三先生给我们展示一张未来乡村的规划图。 三先生给我们展示一张未来乡村的规划图。

大山町的新梅花源，如一壶沁润倍感困顿的城市人心灵的香醇清酒。大地，透着自然救赎的力量。

豆田町，一个古意盎然，人称“小京都”的玲珑小镇。 豆田町，一个古意盎然，人称“小京都”的玲珑小镇。

豆田町，大分县日田市辖下的一个乡村小镇。

一个古意盎然，人称“小京都”的玲珑小镇。小镇北面有一条如花似月的小河叫“花月川”。

小镇如建筑博物馆，街道两边刻意保留了许多江户、明治以及昭和等年代的老建筑，楼高最多不过两层，白墙黛瓦，如凝固的小诗。这些建筑带有不同时代的设计风格，有些还是国家级的文化遗产，比如草野本家、长福寺，后者是九州最古老的寺院。正是这些可以亲近，并不宏大的日常建筑，构成了这个民族的文化基因。 国家级文化遗产长福寺。 国家级文化遗产长福寺。 正是这些可以亲近，并不宏大的日常建筑，构成了这个民族的文化基因。 正是这些可以亲近，并不宏大的日常建筑，构成了这个民族的文化基因。