茄子炒肉怎么炒啊

1。茄子切好后泡水备用（不泡水茄败衡子会发黑的）

2。用酱油、盐、糖、酒、生粉、油腌一察郑做下肉，最好有一点肥肉，因为茄子很能吃油，备姜片、蒜头

3。起油锅爆香姜蒜，加入肉片炒香

4。倒入茄子转小火一同炒匀，加盖，隔一会儿加入青椒，炒的过程可以不加水，但要经常翻炒，以免丛旁粘锅，炒到茄子软青椒熟时，可加入盐、小许蚝油调味即可。

材料：

猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。

做法：

1、 茄子肉丝的材料；

2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待谈隐肢用；

3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；

4、炒含世锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油携乎和姜丝、蒜末炒匀；

5、加入青椒丝炒匀；

6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。

茄子炒五花仔此肉 肉腌好后 下油锅放蒜爆炒一会儿 让花肉出油乱戚纯（茄子特能吸油） 再放茄子一起炒 加点蚝油 加点水 盖盖一会儿 上碟哗咐前加点葱花 OK