瓦罐蒸饭做法？

瓦罐蒸饭做法？

主料：牛腩

辅料：生姜、小葱、大葱、香菜、八角、桂皮、香叶

调料：猪油、料酒、豆瓣酱、白糖、辣油

No.2

做法

1、牛腩切大块。

2、切好的牛腩下锅焯水，炒完水的牛腩再放进干净的冷水中搓洗。

3、继续改刀成小块状，并且将刚刚炒肉的水上的浮沫撇掉，继续炒水，炒完水放进清水中。

4、切姜片、葱段、香菜段备用。

5、锅中加入猪油化开，加葱姜、八角、少许桂皮，倒上牛腩翻炒，炒至水分溢出；再加料酒、豆瓣酱，翻炒一会儿；倒入与食材齐平的清水，加上适量白糖，然后等锅烧开。

6、在高压锅底部放入几片香叶，倒入牛腩，用高压锅大概压15分钟，这个过程牛腩会更加入味。

7、压好的牛腩倒入锅中收汁，同时挑出香叶、生姜。

8、收汁的过程中准备大葱切段，放进瓦罐底部，将收完汁的牛腩倒进去，再在上层铺上香菜。瓦罐既可以保温，又可以起到锁住香味的作用。

9、取适量猪油在锅中化开，等猪油烧热后加上辣油然后迅速浇到瓦罐顶部，盖上盖子，这样一道菜就完成啦！

蒸锅可以用来做什么用?

可以做蒸蛋糕闷兄。具体做法如下：

准备材料：鸡蛋    三个，低筋面粉    60g，白砂糖    30g，核桃油    10g。

1、准备好食材；猛派

2、蛋黄蛋清分离，蛋黄碗内加10g白糖和油；

3、打散搅拌均匀；

4、剩余的糖分三次加入蛋白霜内，打发至提起打蛋器呈现弯勾即可；

5、蛋黄糊倒蚂知袭入蛋白霜内；

6、翻拌均匀；

7、筛入面粉；

8、再次翻拌均匀；

9、倒入磨具，锅内水烧开；

10、盖上保鲜膜，大火烧开转中火蒸35分钟；

11、闷5分钟再开盖子；

12、晾凉后脱模。

蒸锅可以用来做粉蒸肉

主料：五花肉耐虚300克、五香蒸肉粉100克

调料：姜亩侍丝适量、生抽5克、糖3克、盐3克、豆瓣酱5克、水10毫升

做法步骤：

1.碗中放入猪五花、姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱

2.再放入五香蒸肉粉、水，搅拌昌耐燃均匀，腌制15分钟

3.放入蒸锅，大火蒸30分钟

4.出锅扣上大盘，翻过来即可食用

5.成品

蒸锅可以用来蒸水蛋、蒸发糕、蒸布丁、蒸水果罐头，下面是蒸锅焖蛋的具体做法：

准备材料：鸡蛋 5个，木耳 适量，油 少许，盐 少许

1、将木耳泡发2小时备用。

2、把鸡蛋打散，加入两勺盐和少许油。

3、将木耳倒入鸡蛋液，充分搅拌混合。

4、干净的盒子内壁刷少许油把混合的蛋液倒入盒中。

5、蒸锅里迟灶谨加水，盒子放入锅里大火蒸20分钟左右。

6、20分钟后出锅，放在砧板上。

7、用重物将蛋压实，辩旅大概压15分钟即可。

8、15分钟后将焖蛋取出切成薄片即可食码基用。

可以蒸螃蟹、蒸米粉肉、蒸些地瓜、马铃薯也好吃…

螃蟹、1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，

2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，

3.这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，

4.暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，

5.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，

6.检查没有淤泥后丢入另一桶中，

7.用清水冲醒它们，

8.结束

处理方法，先放入淡盐水中，让其把腹内赃物吐出，再用清水清洗2—3次。吃前要把蟹胃蟹肠蟹腮等除掉。一除蟹胃。蟹胃位于头胸部前端，为三角形囊状物，内包污泥、腐肉。二除蟹肠。河蟹的肠子很短，一段埋没于生殖腺中，另一段贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。三除蟹鳃。蟹鳃位于头胸部两侧，常有污物，春游甚至附着寄生虫。四除心脏，心脏位于头胸部中央，为一六角形包囊。除上述外，食蟹后应注意不可大量饮水，以免引起腹泻

大体做法如下：

1.2斤母蟹(当然公的也行哦）用清水浸泡30分钟涮净蟹爪上的泥土。

2.大锅中放入凉的清水者陪，加入手撕的大葱，蒜，红尖椒，花椒，大料等，数量稍多些。

3.加入较多食盐（大约100克），最好是大粒海盐，搅拌融化。

4.放入河蟹，让河扒嫌销蟹在盐水中浸泡10分钟，要求河蟹都要侵入水中。

5.放入火上加热到开锅，直到香气扑鼻即刻停火了。如果闻不到香气，哈哈，你需要再练习一次。开锅大约5分钟左右会有扑鼻香气侵入鼻孔的。

6.稍微凉一些，赶紧吃吧，包你吃了一个想吃下一个

切忌：大量吃过河蟹后，禁忌吃葡萄。否则你就白吃了。

清蒸鱼，米粉肉，烫面蒸饺，热个粽子，早上热馒头，有的时候买的猪蹄用蒸锅热。

蒸鸡蛋，凤爪，糯米藕，珍珠丸子，蒸白薯、土豆，咸肉蒸蛋，我盯袜家会做蒸豆皮，里面包上素馅，蒸冬瓜盅。

哦对，我今天晚上朋友来做的蒜蓉粉丝娃娃菜，就是粉丝泡发，娃娃菜一手撕，然后放上蒜蓉，盐麻油，胡椒，海米，加点水，全摆在一个大玻璃碗里，上锅隔水大火蒸10分钟，出锅放香葱点缀。多清淡：）

还有剁椒蒸豆干，我做过一次，味也不错，豆干煎一下，变黄了之后摆盘子，然后铺上剁椒，倒点红油，铺上姜丝，上锅隔水10分钟，出锅一拌匀了就ok了。

蒸茄泥，我家夏天常吃，茄子去皮，切丁，放碗里，蒸烂了，出锅之圆辩后夏天的话可以放凉一点，倒上一点老陈醋，芝麻酱，盐，味精，蒜泥一拌，美味啊~~

还有清蒸鱼，鱼用盐刹一下，鱼身上倒一茶匙料酒，姜片或者姜丝，摆好了橘则缺上锅蒸，一定要水开了在放进去，一般7，8分钟就蒸透了，买鱼的时候买小一点的一斤多的就成。出锅之后，去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片，在鱼上撒切好的葱丝和姜丝，另起炒锅，烧清油，热油倒在鱼上，放蒸鱼豉油，没有的话生抽和蚝油调一下也成，别咸了就可以。（但是这个一定要保证是活鱼，鱼不新鲜的话就不老好了）

用蒸锅做菜，因为水温最高就是100度，炒锅油温最高是300度，所以蒸菜营养流失的少，我家炒锅倒是不常用，蒸锅和煲汤锅倒是天天用。