猪肉大葱小笼包馅做法？

一、猪肉大葱小笼包馅做法？

主料：

面粉500克、猪肉350克

辅料：

水250克、酵母粉5克、植物油10克、食盐5克、高汤1/2碗、香油5克、生姜1块、生抽8克、鸡蛋1个、蒜3瓣、大葱1段

步骤/做法：

1.温水里加入酵母，静置5分钟。

2.将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌。

3.揉成光滑的面团。

4.发酵至原来的两倍大。

5.在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末。

6.大葱切碎。

7.姜、蒜切剁碎。

8.将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

9.发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子。

10.擀成圆片。

11.包入馅料。

12.转动着手捏褶子，将包子包好。

13.放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅。

14.包子出锅了。

二、猪肉大葱包怎么做

1.葱白切成小粒

2.现将猪肉改刀成拇指大小的块

3.姜切片，铺在肉块上，撒上现磨的白胡椒粉

4.将猪肉和姜片一起剁成蓉，并将其中不易剁碎的肉筋挑出

5.将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中

6.倒入熟植物油

7.倒入蚝油和生抽

8.加入食盐

9.顺时针将馅料搅拌均匀

10.往肉馅里加入清水，然后顺时针搅拌肉馅，直到加入的清水被肉馅吸收

11.搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时

12.面粉

13.酵母用30-40度的温水搅拌均匀，放置5-10分钟

14.将酵母水倒入面粉中

15.往面粉中再加入适量的温水，将盆里的面粉搅成棉絮状

16.将盆里的面揉成面团，盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时

17.面团膨胀至原来的两倍大小，在中间用手指戳一个洞，不回缩即是发酵好了

18.发好的面团要再次充分揉，排出面团里面的气

19.净布置揉成长条

20.切成大小均等的剂子

21.剂子两头沾上干面粉，用手按扁

22.将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮，如果用擀面杖不熟练，可用手将四周捏薄

23.取适量的肉馅放在包子皮中间。新手可心少放占馅

24.用手先捏一个褶子

25.继续捏褶子并将褶子的顶部捏合在一起，并尽量捏的薄一点

26.按照步骤25的方法继续捏褶子

27.最后一个褶子折好后和第一个褶子合在一起

28.包子坯放入蒸锅中，包子与包子中间要留些间隙

29.冷水起蒸，蒸15-20分钟，关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅

三、大肉白葱包子馅

用料

主料：

面粉400克

猪肉(肥瘦)250克

辅料：

大葱120克

酵母(干)3克

调料：

水200克

高汤80克

酱油1大勺

蚝油1大勺

花椒粉1小勺

姜粉1小勺

香油1小勺

料酒1勺

白糖半勺

食盐4克

植物油2勺

1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分。

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀。

3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。

4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软。

6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟。

7、将和好的面团搓成长条，切成剂子。

8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软；取包子皮放到手上，放上适量的包子馅。

9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子。

10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙，盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可。

四、鲜肉大葱包子的家常做法大全怎么做好吃

材料

面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子馅：猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

做法

1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。，

2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。

4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。

5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。