墨鱼牛角面包怎么做？

一、墨鱼牛角面包怎么做？

数量：12个

材料:

中种面糰：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，墨鱼粉4公克，装饰：少许

做法:

1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。

2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。

3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。

4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞 )，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。

5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。

6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。

7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下即可。

8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。

9.于用毛刷在牛角表面刷上三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟即可。

二、烘烤牛角面包怎么做

食材明细

高筋粉

250g

低筋粉

50g

清水

150ml

奶粉

15g

无盐黄油

15g

鸡蛋液

30g

酵母

3g

白砂糖

30g

奶香

口味

烘焙

工艺

数小时

耗时

简单

难度

牛角面包的做法步骤

牛角面包的做法步骤：1 1所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

牛角面包的做法步骤：2 2选择发面工作档和面。

牛角面包的做法步骤：3 320分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

牛角面包的做法步骤：4 4第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

牛角面包的做法步骤：5 5将面团分割两份，取其一擀成薄厚均匀的面片；切去边角，分成等腰三角形面片。

牛角面包的做法步骤：6 6由三角形面片底边卷起呈牛角状。

牛角面包的做法步骤：7 7面包生坯整理好，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

牛角面包的做法步骤：8 8发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

牛角面包的做法步骤：9 9烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。

三、面包新语牛角包怎么做的

一直都喜欢丹麦牛角包很浓郁的香味，常常吸引我在面包房驻足。嘿嘿~~~以后不会啦——因为我也学会做了。 材料1：富强粉500克，鸡蛋一个，酵母适量，盐少许，糖随意，奶油10克。 先将材料1加温水揉成面团，想吃筋斗的牛角包就要多揉多摔面团……，然后盖好盖发酵1小时待用—— 另取适量奶油（喜欢油一些的就多放一点）放在保鲜膜中擀成片状

四、怎样做出好吃的牛角包？

丹麦牛角包

丹麦面包是用发酵面团包入起酥油后经压面、擀薄、再多次折叠后制成的一种多层次的面包。其特点是酥松香醇、油而不腻、造型美观，口味独特，堪称面包中的经典之作！在一般面包坊最常见的丹麦面包就是牛角包了，每次碰到有刚出炉的牛角包都会兴奋无比，总要买上好几个来解馋。因为属于高成分面包和制作工序的繁复，所以售价也挺贵的，再加上每天的出炉量也不多，一出炉很快就卖光了，要吃上新鲜的牛角包也不容易！

其实自制牛角包也不是难事，只要严格遵照食谱的分量和步骤认真去做，在家也能烤上新鲜美味的牛角包，而且成本比买便宜多了，只要几块钱就可以做出一大盘来。大家有兴趣都来试试吧，做成功很有成就感的！^_^

材料：

面团：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个

其他：酥油（或奶油）100克、牛奶适量

烤焙：烤箱先预热到190度，放在烤箱中层烤约12分钟

备注：

1. 面团部分和其他面包一样将之和好，揉到均匀光滑，盖好放温暖处发酵30分钟就可以了

2. 和面时温水的分量要按具体情况而定，以上食谱仅供参考。我这次做是比食谱分量少一点，大概95ML左右，因为家里的高筋粉放久了不是很干爽，有点吸水了。

3. 用专用的酥油做出来的效果比较理想，因为熔点较高，延展性好，如果买不到也可用较硬的 奶油代替，使用时要控制温度使之软硬适中，如果冰得太硬，包好后一擀就会戳破面皮，太软了容易流出。

4. 丹麦面包最后发酵温度只要35度左右就够了，不要到38度，因为温度太高面团里的奶油可能会融化而流出来

五、为什么没有小时候的牛角面包了？

回答如下：小时候的牛角面包可能是因为市场需求的变化和生产成本的考虑而逐渐被淘汰了。此外，随着科技的发展和食品加工技术的改进，现在的面包种类越来越多样化，消费者的选择也越来越多，可能也是导致小时候的牛角面包不再流行的原因之一。